Le crespelle, come le crêpes salate, possono essere utilizzate e presentate in molti modi, e sono facili da conservare. Qualche idea? Provate a farcirle, impanarle e friggerle, diventeranno un antipasto sfizioso. Per un primo piatto senza glutine, provate queste crepes di grano saraceno con ripieno di spinaci e polentina di riso.
 "Crepes di grano saraceno senza glutine ricetta")
Per le crespelle
Per la polentina di riso
Per gli spinaci
Per completare
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 1")
1
Cosa vi serve per preparare l'impasto per le crepes di grano saraceno. Vi saranno utili pochi, ma indispensabili, strumenti: un frullatore a immersione, un bricco o ciotola capiente per mescolare l'impasto e, naturalmente, una padella antiaderente per crepes.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 2")
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 2")
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Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola con l'aiuto del frullatore, aggiungendo la bevanda di soia poco alla volta, fino a ottenere una pastella liscia e semi-liquida. Fate riposare per circa 1 ora. Nel periodo di riposo dell'impasto, buona parte del liquido verrà assorbito dalla farina. Lasciate riposare in frigorifero per un'ora almeno. Trascorso questo tempo, scaldate la padella e versate al centro l'impasto, inclinandola per distribuirlo su tutto il fondo.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 3")
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 3")
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Cuocete la crepe rigirandola sui due lati. Procedete allo stesso modo fino al termine della pastella, impilando le crepes che sono pronte.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 5")
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 5")
5
Preparate la polentina di riso per il ripieno. Portate quasi a ebollizione la bevanda di soia con il sale e con la noce moscata. Versate il semolino di riso a pioggia e contemporaneamente mescolate con la frusta fino a ottenere una polentina. Fate raffreddare in un contenitore con pellicola a contatto.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 6")
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 6")
6
Per cuocere gli spinaci in una padella profumate l'olio di aglio in camicia a bassa temperatura, aggiungete gli spinaci strizzati dall'acqua e insaporite con il sale. In un recipiente unite gli spinaci e la polentina di semolino di riso quanto basta. Riempite le crespelle con il ripieno.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 7")
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 7")
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Piegate le crepes in modo classico, aggiungendo la farcitura anche nella seconda piega. Disponete le crespelle in una teglia forno precedente oliata e copritele con la besciamella senza glutine. Infornate a 160 °C e cuocete fino doratura, per circa 16 minuti.
 "Preparazione Crepes di grano saraceno senza glutine - Fase 8")
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Servite subito le crepes di grano saraceno, spolverando se lo desiderate con semi di sesamo.
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