 "Calamari ripieni in padella")
I calamari ripieni in padella sono un secondo di pesce gustosissimo e alla portata di tutti, una pietanza perfetta da proporre in famiglia per una ricorrenza particolare se si vuole essere certi che i commensali puliscano il piatto con la scarpetta!
 "Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci ricetta")
La protagonista di queste polpette è la quinoa, lo pseudo-cereale originario delle Ande ad alto contenuto di proteine, micronutrienti e vitamine. Condita con un semplice pesto di radicchio rosso tardivo e noci e insaporita con la curcuma, antinfiammatoria e antiossidante, la quinoa andrà poi lavorata per formare le polpette da impanare con la farina fioretto e da cuocere al forno. Una volta cotte le polpette saranno croccanti fuori ma resteranno molto morbide all’interno.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 1")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 1")
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Sciacquiamo la quinoa sotto l’acqua corrente poi la lessiamo in acqua leggermente salata fino a quando i semi saranno aperti e morbidi.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 2")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 2")
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Una volta cotta scoliamo e strizziamo bene la quinoa, aggiungiamo la curcuma e un po’ di pepe, mescoliamo e la mettiamo da parte. Laviamo e spuntiamo il radicchio asciugandolo perfettamente, lo tagliamo in piccoli pezzi e lo trasferiamo in un bicchiere a bordi alti insieme alle noci, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo aggiungendo un filo d’olio fino a ottenere una crema densa, non troppo liquida. Aggiungiamo la crema alla quinoa (dopo averla strizzata ulteriormente se necessario) e amalgamiamo il tutto.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 3")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 3")
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Infarinandoci le mani formiamo delle sfere con l’impasto, le rotoliamo nel fioretto mescolato alla maggiorana e le schiacciamo leggermente alle estremità (se l’impasto dovesse risultare molto umido fatelo riposare per una mezz’ora almeno oppure aggiungete un cucchiaio circa di fioretto al composto). Spennelliamo un foglio di carta forno d’olio, disponiamo con delicatezza le polpette sulla teglia e ungiamo con poco olio. Inforniamo a 180°C per circa 15-20 minuti, girando le polpette verso metà cottura in modo da farle dorare bene. Una volta cotte scoliamo l’eventuale olio in eccesso con l’aiuto della carta da cucina e le serviamo ben calde.
I calamari ripieni in padella sono un secondo di pesce gustosissimo e alla portata di tutti, una pietanza perfetta da proporre in famiglia per una ricorrenza particolare se si vuole essere certi che i commensali puliscano il piatto con la scarpetta!
 "Baccalà con patate")
Il baccalà con patate è un secondo di pesce tra i più semplici e soddisfacenti da realizzare. Morbido baccalà cotto dolcemente insieme alle patate, una ricetta da provare.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Gratin ai funghi")
Il gratin ai funghi è un goloso piatto unico che potete servire anche come secondo. Con funghi porcini freschi e una fonduta al gorgonzola, è una ricetta da provare per i pranzi o le cene autunnali.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Fusi di pollo al forno")
I fusi di pollo al forno, preparati con ingredienti semplici seguendo un paio di accortezze in cottura, sono la ricetta perfetta per una cena in famiglia: morbidi e saporiti, da personalizzare come si preferisce.
 "Sovracosce di pollo in padella")