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Crema di pomodoro con capperi croccanti

Preparazione
15 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Crema di pomodoro con capperi croccanti ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Tempo totale
35 min

Ingredienti

  • 500 g di polpa di pomodoro
  • 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • origano secco
  • scorza di limone
  • sale
  • pepe

    • INOLTRE

  • 4 cucchiai di capperi sotto sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Persistente e denso, il triplo concentrato di pomodoro è particolarmente adatto alla preparazione di creme e salse, rafforzandole con la sua tipica intensità. Qui lo troviamo in abbinamento alla polpa, per comporre una crema dai sapori mediterranei, sublimata dalle note agrumate del limone e salmastre dei capperi croccanti.

PROCEDIMENTO

In una casseruola rosola la cipolla e l’aglio nell’olio di oliva, aggiungi il triplo concentrato di pomodoro e la polpa. Regola di sale e cuoci fino ad ottenere una crema densa.
In una padellina fai scaldare l’olio, tuffaci i capperi dissalati e lasciali sul fuoco fino a quando saranno diventati croccanti. Raccoglili, asciugali su carta da cucina.
Trasferisci la crema di pomodoro in quattro piccole cocotte monoporzione, aggiungi i capperi croccanti, l’origano, e scorza di limone a piacere. Completa con un giro di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe fresco di mulinello. Servi subito.
 

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