 "Quiche lorraine")
La quiche lorraine è un piatto tipico della Lorena, molto diffuso in molte altre zone della Francia.
La quiche al radicchio rosso è una rustica torta salata, gustosa e sostanziosa. Ottimo secondo piatto o antipasto, il ripieno è a base di radicchio, salsiccia e fontina. Questa ricetta è ideale per una cena con gli amici o per un brunch. Facile e veloce da realizzare è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina.
 "Quiche al radicchio rosso ricetta")
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 1")
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 1")
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Per realizzare la quiche al radicchio rosso iniziate a mondare i due cespi di radicchio eliminando eventuali foglie esterne. Tagliateli a listarelle che laverete e passerete nello centrifuga per insalata. Scaldate in una padella 3 cucchiai d'olio con lo scalogno tritato, aggiungete il radicchio e fatelo cuocere per 2-3 minuti a fuoco vivace. Salate. Fate sbollentare la salsiccia in acqua aromatizzata con il vino per 3 minuti, quindi scolatela e lasciatela intiepidire.
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 2")
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 2")
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Foderate con il rotolo di pasta una teglia per crostata, dal fondo rimovibile, di 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta quindi distribuitevi sopra il radicchio, la salsiccia spellata e sbriciolata, la fontina tagliata a dadini.
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 3")
 "Preparazione Quiche al radicchio rosso - Fase 3")
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Sbattete le uova e la panna con una forchetta, unite una presa di sale e una macinata di pepe, quindi versate il composto sul ripieno. Ripiegate i bordi della pasta verso l'interno e mettete in forno preriscaldato a 190°C. Fate cuocere per circa 25 minuti. Sfornate la quiche al radicchio rosso, lasciatela riposare per qualche minuto, quindi sformatela e servite.
La quiche lorraine è un piatto tipico della Lorena, molto diffuso in molte altre zone della Francia.
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 "Quiche con pere, salvia e fontina")
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 "Quiche di patate con cavolfiore, caciotta e broccoletti")
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 "Torta salata con porri e feta")