Ritirate il latte dal fuoco. Aggiungetevi la ricotta sminuzzata, lo zucchero, 75 grammi di pistacchi, il cioccolato grattugiato, l’uovo e il tuorlo sempre mescolando velocemente per ottenere alla fine un composto uniforme e cremoso. Profumatelo con l’acqua d’arancia.
Versate la crema sulla pasta frolla. Cuocete in forno per 30 minuti. Ritirate, dopo alcuni minuti trasferite la torta sul piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero, preferibilmente quello a velo. Decorate tutt’intorno con i restanti pistacchi.