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 "Torta di mele e mandorle ricetta")
1
Prepara tutti gli ingredienti, avendo cura che siano a temperatura ambiente, e preriscalda il fornoa a 180 °C.
2
Sbuccia le mandorle: passale per un minuto in acqua bollente, poi stringile tra indice e pollice e premi. Scivoleranno fuori dalla buccia in un attimo. Sciacquale brevemente, poi passale per 5 minuti in forno o su una padella per asciugarle prima di tritarle grossolanamente.
3
Separa i tuorli dagli albumi. Incorpora lo zucchero nei tuorli poco alla volta. Sciogli il burro nel latte, tenendo bassa la temperatura. Versa nel composto, poi aggiungi la farina e il lievito, Concludi con un pizzico di sale fino.
4
Con uno scavino elimina il torsolo delle mele. Sbucciale e tagliale ad anelli.
5
Monta gli albumi a neve. Incorpora con movimenti delicati nell'impasto già preparato e infine aggiungi due terzi delle mandorle.
Versa un po' dell'impasto sul fondo della tortiera imburrata bene, e spolverizzata di pane grattugiato. Disponi gli anelli di mele a cerchio, versa ancora impasto e disponi un altro strato di mele, fino a esaurimento degli ingredienti. Premi bene per far salire l'impasto negli interstizi e copri con le restanti mandorle.
 "Preparazione Torta di mele e mandorle - Fase 6")
 "Preparazione Torta di mele e mandorle - Fase 6")
6
Metti al forno per 45 minuti circa, a 180°
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