Tagliare il filetto di salmone a tranci di circa 5 centimetri.
Pulire gli asparagi e la lattuga.
Portare a ebollizione l'acqua - mettendo delle foglie di lattuga come letto - nella vaporiera e aggiungere il salmone. Dopo 5 minuti di cottura aggiungere gli asparagi.
Pulire un cetriolo tagliarlo a pezzi e passarlo con un frullatore a immersione. Dopo un passaggio al colino aggiungere olio, sale, limone e yogurt greco (o magro).
Disporre sul piatto un letto di salsa al cetriolo, adagiare sopra gli asparagi, il salmone, qualche pomodorino molto maturo e completare con semi di finocchio, olio extravergine di oliva e sale grosso.
