 "10 cose che forse non sai sullo yoga. L'intervista a Gabriele Severini")
Sono 2 milioni gli italiani che praticano regolarmente yoga, più del doppio rispetto al 2011. E lo sapete che yoga e alimentazione possono essere connessi tra...
 "5 ricette per un menù di Natale Gluten Free")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica
La dieta Gluten free è diventata un must degli ultimi anni; per alcuni rappresenta una medicina, per altri una semplice moda. Il mondo delle allergie e delle intolleranze è sconfinato e decisamente poco chiaro. Conosciamo la celiachia e la gluten sensitivity?
La celiachia è una patologia autoimmune che insorge in soggetti geneticamente predisposti in seguito all’ingestione di glutine. La malattia si presenta con sintomi intestinali (diarrea, stipsi, dolore addominale, meteorismo…) o sintomi extra intestinali (stanchezza, dermatite erpetiforme, stomatite aftosa ricorrente, infertilità…). Attualmente sembra esserne affetto l’1% della popolazione con una maggiore prevalenza nel sesso femminile. L’unico test accreditato che permette di fare diagnosi è la ricerca degli anticorpi anti-transglutaminasi IgA e IgG, gli anticorpi anti-endomisio e la biopsia duodenale. L’unica cura è la dieta priva di glutine, per tutta la vita.
La gluten sensitivity invece è un insieme di sintomi intestinali ed extra intestinali, che migliorano o scompaiono rapidamente in seguito all’esclusione dalla dieta del glutine. Si manifesta in età adolescenziale e in età adulta con incidenza di sei volte superiore rispetto alla celiachia. In questo caso non esistono test validati per una sua diagnosi.
L’atteggiamento da avere in un regime dietetico gluten free è di tipo propositivo, consumando tutto quello che si può mangiare ed avendo cura di essere un consumatore informato, attento e critico. In ogni caso è sempre importante affidarsi a esperti e non provare diete fai da te o test non validati.
I cereali naturalmente privi di glutine sono: riso, mais, grano saraceno, amaranto, quinoa, teff, sorgo, manioca e miglio.
Quindi per un Natale all’insegna del Gluten Free vi proponiamo cinque alimenti che potranno essere i protagonisti del vostro menù: patate (insalata russa), grano saraceno (gnocchetti), farina di mais (panatura per la frittura), crema di riso (per creare il vostro dolce), frutta fresca (al posto di frutta secca e candita).
SCOPRI LE 5 RICETTE NELLA NOSTRA GALLERY
Sono 2 milioni gli italiani che praticano regolarmente yoga, più del doppio rispetto al 2011. E lo sapete che yoga e alimentazione possono essere connessi tra...
 "Dormire di più aiuta a dimagrire: lo dice la scienza")
Secondo una ricerca bastano 90 minuti in più al giorno di sonno per diminuire il consumo di zuccheri e carboidrati.
 "Ritenzione idrica: esiste un rimedio per combatterla?")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica La ritenzione idrica può essere legata a varie...
 "Rémise en forme del rientro: 10 consigli per la dieta post vacanze")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica Alzi la mano chi non è mai tornato da una...
 "Ecco perché con il digiuno non si dimagrisce")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica Quante volte, soprattutto dopo una grande...
 "Pausa pranzo in ufficio: i sì e i no dalla “schiscetta” alla mensa")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica Mangiare in ufficio può diventare un vero e...
 "Cosa mangiare sotto l’ombrellone: i miti da sfatare")
Di Carla Lertola, Medico Specialista in Scienze dell'Alimentazione e Valentina Bolli, Dott.ssa in Dietistica Le vacanze al mare sono alle porte e, molto... Leggi tutto