Borgogna | Il mercato di Beaune

Cuor di Carciofo invece non suona benissimo, non ostante il colore bello viola e sanguinoso. E non c'è verso di farlo copulare con qualche vino, nemmeno con il più Grand dei Cru. Al massimo un Village dell'anno corrente, possibilmente pestato con i piedi.

Di pinò nuàr invece, non finirei mai di aspergere gli asparagi, con tutto quel burro. Perbacco, e il paradosso francese.

E la meraviglia di quel pane, cotto nella legna. E la meraviglia di quella legna, bruciata assieme al pane.

Pane e salame. E Vosne Romanèe, per meno del costo di un pieno al SUV.

E pane e formaggio, e Puligny-Montrachet,  per meno del costo di un completo canotta e mutande di quelli che ci fanno la pubblicità i calciatori a fine carriera.

Testa di rapa. No, di rapanello.

Un tocco di dolcezza e di secchezza. Oggi arrivo, domani parto, qui c'è il paradiso di fianco all'inferno. Tentazione e Tantalo, tanto per tutti. M' immolo volontario, messieur le chef, va senza dire.Il mercato di Beaune si fa il Sabato mattina. Ricopre tutto il centro: c'è tanta gente, si va alla spesa in brache corte, il trolley, il cestino. Poche sportine di plastica. Ci sono i freaks del pane integrale biologico naturale che sembrano appena usciti da un film, con i loro capelli intrigati e i loro sorrisi intriganti. Ci sono i naturisti del miele e del formaggio, vestiti che noi non ci andremmo neanche a lavare il cane. Ci sono i contadini che vengono con le quattro cassette di cose scavate dalla terra, le mani piene di terra, le facce piene di sole. Ci sono i verduristi, i salamisti, i fioristi. I caramellisti, i pollisti, i carnezzai. I verdurai e fiorai.E ci sono io pesce fuor d'acqua che preferisco il vino, qui a giocare con le parole e a disegnare con la luce, per non pensare che c'è un mondo dove il mercato è ancora un posto dove si va a comprare le cose da mangiare, dove non si sente l'obbligo di mettere gli infissi di alluminio anodizzato perchè quelli di legno sono da smaltare, dove montare la parabola sul tetto di una casa del trecento è un peccato più grave di perdere il millesimo canale tivi.Un mondo dove bello e grazioso non sono sinonimi.