Cos'è la compota de fruta: 5 risposte su questa specialità di frutta a metà tra una macedonia e una marmellata
Un dessert o una merenda, a metà tra una macedonia, una marmellata e una mostarda. È la compota de fruta, da mangiare al cucchiaio: dolce, speziata e salutare, prepararla è molto semplice e veloce
Bastano frutta fresca, acqua e un po’ di zucchero (come base) per preparare la compota de fruta, dessert latino al cucchiaio buonissimo e salutare. Poiché contiene molto meno zucchero della marmellata, è più leggera, insomma un fine pasto senza sensi di colpa! Rispondiamo alle 5 domande più frequenti sulla compota de fruta.
Cos’è la compota de fruta?
La compota de fruta, come suggerisce il nome in lingua spagnola, è una composta preparata con frutta, ma da non confondere con la consistenza tipica della marmellata. La frutta, infatti, rimane in pezzi grossolani, più o meno grandi, come in una mostarda, e viene servita in coppette, proprio come una macedonia.
La frutta viene cotta, semplicemente, con poca acqua e poco zucchero. A questi ingredienti base si possono aggiungere spezie come cannella, anice stellato, cardamomo, cacao, frutta secca e disidratata come albicocche, prugne, uvetta.
Come si prepara la compota de fruta?
La preparazione classica richiede circa 30 minuti di tempo. Un’idea salutare per un dessert aromatico e di stagione. Gli ingredienti della ricetta tradizionale spagnola sono: pere, mele renette, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di cannella, anice stellato, zest di limone e pesche, albicocche o prugne secche.
Le mele e le pere vengono sbucciate e tagliate a spicchi o a tocchetti. Si fanno cuocere in padella con tre cucchiai di acqua, zucchero, cannella, scorza di limone e l'anice. Si mescola bene e si aggiungono le albicocche secche tagliate a listarelle, le prugne snocciolate e il resto della frutta. Si lascia raffreddare per qualche minuto, e si serve tiepida.
Si può preparare anche al microonde. Mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore adatto alla cottura, per due minuti a 800 w, poi si toglie, si mescola e si rimette la compota de fruta in cottura per altri due minuti.
Origini della compota de fruta: da dove viene?
Le origini della compota de fruta sono molto antiche. C'è anche chi sostiene che l'origine della frutta conservata, quindi preparata con acqua e zucchero e riposta in barattoli di coccio sia attribuita agli arabi, o più precisamente ai Mesopotamici che, però, la utilizzavano per scopi medicinali. Tutte le prelibatezze e lo zucchero stesso, infatti, sono la base di importanti medicinali nella farmacopea araba e nella medicina medievale europea. Furono gli arabi a introdurre lo zucchero sia nella farmacopea sia in cucina. Un’altra tesi, invece, colloca la preparazione di questa frutta cotta e aromatizzata nel Medioevo nella Penisola Iberica. Ma pare che questa macedonia cotta fosse conosciuta anche in Italia e piacesse anche a Leonardo da Vinci.
Quale frutta si usa per la compota de fruta?
Per la preparazione della compota de fruta si utilizzano soprattutto mele e pere, ma è possibile utilizzare anche ciliegie, pesche, albicocche. Oltre alla frutta fresca si aggiunge della frutta disidratata come prugne, uva sultanina, mirtilli, albicocche.
Compota de fruta: come si mangia?
La compota de fruta si gusta come dessert per concludere ogni pasto o come merenda. È possibile accompagnarlo con una pallina di gelato e dei biscotti alla cannella o di frolla. In nord Europa, la compota de manzana, ossia di sole mele, viene spesso accompagnata alle carni di maiale (anche al cotechino, ad esempio).
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