IGT Lambrusco dell'Emilia "Prati della Tomba" - Fantesini s.a. [7.5]

Dalle parti di Montecchio, la piccola cantina Fantesini produce alcuni generosi Lambrusco charmat. Ad essi aggiunge una misurata produzione di questo robustissimo rifermentato in bottiglia con il metodo tradizionale di presa di spuma a primavera. È nero assai, produce una bella schiuma porporata alta e svelta. Subito s'arrende, quasi senza movimenti, ad una fermezza asciutta e convinta. Il naso è severissimo, tipico dei Reggiano rifermentati  in bottiglia, con tutte le ombre terrose in rassegna: i muschi, la penombra, i chiusi, e i pozzi. Profondo e penetrante. Secchissimo anche il sorso, che abbocca diritto senza eccedere in rusticità: memoria di tempi grami, ma rigorosamente architettato. Assaggio appena introverso, eppure ancora comunicativo e coinvolgente pur senza essere avvolgente - caratteristica che lo proietterebbe al di fuori dell'orizzonte lambruschista - resta la prova provata che anche un rosso frizzante emiliano da uve Lambrusche sa essere bicchiere importante.