Lievitazionismi | Il Famoso Pane Senza Impasto

Nel percorso verso il Vero Pane Fatto in Casa c'era anche questa leggenda: metti lì gli ingredienti, e loro fanno tutto da soli. Ero parecchio scettico: da lunghe conversazioni con il sapiente Marco Lungo avevo avuto più la sensazione che fare il pane fosse un'operazione scientifica, con un milione di variabili da tenere sotto controllo e il rischio continuo che una partisse per la tangente lasciandoti in mezzo al guado. O al guano, secondo i punti di vista. Poi un tentativo fallito - ma per colpa mia - mi aveva definitivamente raffreddato. Ma ci dev'essere qualcosa del mulo dentro di me, quindi testardaggine e curiosità hanno fatto da carburante, ed ecco qui il risultato. La ricetta è questa (grazie Daniela per la segnalazione), la scintilla che ha fatto scattare il tutto è questo video sul cosiddetto no-knead bread.