Mezzo miliardo di uova

Abito in campagna. Ci sono le galline. Le uova di gallina di campagna sono le migliori, vero? Sopra tutto se vengono dalle tonde galline nostrane, che razzolano allo stato semi brado guardandoti con l'occhio sagace. Le signore di campagna hanno sempre qualche uovo in più da vendere: le prendi dalle loro mani sabbiose ancora tiepide, magari con qualche traccia di guano e paglia, perchè sono naturali. E le porti di corsa a casa, come un tesoretto: che sono cosa rara così gialle e fitte, per i tuoi PEU [Piccoli Esseri Umani]. Non pensi che questo possa avere conseguenze: del resto le hai mangiate anche tu da piccolo, dalle mani di tua nonna. Proprio queste uova, cotte e crude, in crema o in zabajone, ancora rigate del pollaio. Non pensi che il mondo del venti-dieci funziona altrimenti. Una traccia, una evocazione di salmonella basta per ritirare dal mercato mezzo miliardo di uova fresche. In America, eh, mica qui da noi. Da un lato la considerazione che beh, là le cose funzionano: l'autorità dispone, e si esegue. Non si interpreta, non si negozia: 500 milioni di uova ritirate dal mercato. Dall'altro un dato terrificante: l'intera produzione di uova degli USA è in mano a 192 aziende. Nell'86 erano ancora 2.500. E le nostre signore di campagna? E le nostre gallinone? Immagine: Quonda