Vinnatur 2012 | Le Jura de Julien Labet

Espressioni di Chardonnay: microterritori, vinificazioni millimetriche, esaltazione del particolare: ecco in sintesi una rapida esperienza d'assaggio al banco di Julien Labet, francesissimo anche nel gesto e nella figura. A Villa Favorita presenta una bella batteria di bianchi da microvinificazioni in purezza, che sono perfettamente distinguibili l'una dall'altra ma conservano una coerenza rigorosa all'interno di una architettura generale perfettamente leggibile. Chardonnay riportato alle radici, sia nelle cuvèe di diverse parcelle dello stesso vitigno, sia nelle selezioni microterritoriali da poche centinaia di bottiglie. Freschezza, profondità, bevibilità, empatia sono i tratti più entusiasmanti di questa che è per il vero la scoperta di Vinnatur 2012, per quanto mi riguarda. In modo particolare con il Fleur de Chardonnay - Vin de Voile, caratterizzato dalla vinificazione "aperta" con i lieviti a formare un velo sulla superficie, in cui lo stile ossidativo in realtà non ha l'urgenza di ricercare accidenti che ne giustifichino la durezza: è un vino piacevole, personale, in cui la dolcezza dello Chardonnay viene tagliata da una rasoiata secca e nitida che lascia stupefatti e colpiti. Da approfondire. Subito.