Spongata Dolce Emia - Luigi Benelli [6.5]

La mirabolante azienda di Brescello - bassa reggiana - ha immesso sul mercato anche una versione "moderna" della tradizionale Spongata Classica che nel cuor mi sta. Si chiama Emia, ed è stata creata in onore della nascita di un'erede, Emia, appunto. E' stato fatto un gran lavoro sulla confezione, ora ricca dell'allure "belle epoque" di cui peraltro la Benelli è debitrice per immagine e storia, e la ricetta ha subito alcune variazioni. La superficie è stata liberata dalla nevicata di zucchero a velo, sostituito ora da una granella, e all'assaggio si può avvertire una ricerca di leggerezza e di sapore più contemporaneo. La forte connotazione speziata di cannella della Spongata tradizionale è arrotondata nell'ottica di un prodotto più "morbido". Niente male, ma noi qui si preferisce la rustica, inimitabile, familiare vecchia Spongata bianca.