Arrosto con olive e pomodori secchi
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 1 magatello di vitello da circa 800 g
- 6 olive verdi di Cerignola
- 4 pomodori secchi sott'olio
- 5 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Tagliate la polpa delle olive a filetti, i pomodori secchi a striscioline e uno spicchio d’aglio a bastoncini. Con la punta di un coltellino incidete in più punti il magatello e infilate nei tagli i pezzetti di olive, pomodori e aglio.
Salate la carne e rosolatela su ogni lato in una casseruola con 4-5 cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio rimasti. Bagnate l’arrosto con il vino bianco, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a pentola parzialmente coperta per circa 45 minuti.
Levate il magatello dal fondo di cottura, eliminate l’aglio, frullate il sughetto con una manciata di foglie di basilico e servite con la carne tagliata a fettine sottili.
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