Verdure Asparagi Contorni Lesso Ricorrenze Pasqua Cene tra amici In famiglia Cene per due Contorni

Asparagi e prosciutto crudo con salsa olandese e cialda di parmigiano reggiano

Condividi

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sbollenta gli asparagi in acqua salata, quindi scolali e blocca la cottura sotto acqua corrente fredda. Tamponali con carta assorbente. Condiscili con poco olio, suddividili in quattro porzioni e avvolgi ciascuna di esse in una fetta di prosciutto crudo.

Per la cialda di parmigiano: scalda una padella antiaderente e cospargila di olio extravergine di oliva, eliminando l’eccesso con carta da cucina. Disponi nella padella ben calda quattro coppa pasta da circa 8 cm di diametro e cospargi la loro base con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Aggiungi eventuale formaggio per coprire eventuali spazi vuoti. Fai cuocere fino a quando otterrai una cialda di colore giallo che disporrai sui un foglio di carta da forno ad asciugare aiutandoti con una paletta.
Per la salsa olandese: fai fondere a fiamma media il burro in una casseruola insieme al succo di limone e portali ad ebollizione. Nel frattempo versa i tuorli all’interno di un contenitore dai bordi alti e aggiungi a filo il burro bollente emulsionando con il frullatore ad immersione fino a quando la salsa si sarà addensata. Regola di sale.
Servi gli asparagi avvolti nel prosciutto di Parma accompagnandoli con una cialda di parmigiano per piatto e la salsa olandese.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "ASPARAGI E PROSCIUTTO CRUDO CON SALSA OLANDESE E CIALDA DI PARMIGIANO REGGIANO"

RICETTA FACILE

Rose di carote

Le rose di carote sono un'idea originale per proporre un antipasto o un contorno semplice ma gustoso e scenografico, utilizzando le carote in modo diverso dal solito. Sono buonissime! Leggi tutto

20 min
RICETTA FACILE

Patate in tecia

Le patate in tecia sono un contorno saporito tipico della città di Trieste. Una ricetta della tradizione che si cuoce in padella e si prepara con ingredienti semplici: patate, cipolle e pancetta. Leggi tutto

20 min