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La babka al cioccolato è un lievitato dall'aspetto scenografico e ricco di gusto. Un dolce dalla caratteristica forma intrecciata e dal ripieno goloso che può essere servito a colazione, per un brunch o come merenda.
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 "Babka al cioccolato ricetta")
Per la brioche
Per il ripieno
La babka al cioccolato è un dolce dall'aspetto scenografico, che si riconosce facilmente per la sua tipica forma intrecciata che dona un'estetica elegante e raffinata. Si tratta di una specialità di origine ebraica ashkenazita, ovvero degli ebrei che provengono dall'Europa centrale ed orientale: molti sono emigrati a New York, dove la babka è assai diffusa tra i prodotti da forno nelle bakery. La versione farcita con crema al cacao è senza dubbio la più golosa e quella che permette il gioco di venature nella parte interna una volta tagliata a fette, ma la babka può essere arricchita anche con cannella e frutta secca.
La babka al cioccolato è una brioche molto ricca, burrosa, perfetta da servire durante un brunch o una colazione, ma è ottima anche per una merenda sostanziosa, specialmente in autunno e inverno, con una bella tazza di tè caldo.
Due versioni creative con la babka hanno, invece, protagonista la frutta fresca: a seconda della stagione, provate la babka alle mele o la babka alle ciliegie e cioccolato.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta zebrata, Torta marmorizzata al limone, Ciambellone variegato al cacao
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 1")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 1")
1
Ecco come preparare la vostra babka al cioccolato. Nella ciotola della planetaria mescolate con il gancio impastatore la farina, lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Aggiungete le uova, il lievito, il latte e impastate per 2 minuti fino a ottenere una massa soffice. In caso l’impasto fosse troppo appiccicoso unite al composto 1 cucchiaio di farina alla volta fino a ottenere la consistenza corretta.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 2")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 2")
2
Unite a mano a mano il burro tagliato a cubetti aspettando che sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro. Continuate a impastare per 5-7 minuti fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico e perfettamente incordato. Anche qui, in caso risultasse troppo appiccicoso, potete unire un cucchiaio di farina alla volta. Dategli una forma a panetto e riponetelo all’interno di una boule imburrata. Fate lievitare fino al raddoppio.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 3")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 3")
3
Intanto dedicatevi alla farcitura: fate fondere in un pentolino o a bagnomaria il cioccolato insieme al burro. Unite lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati. Mescolate con una frusta e lasciate raffreddare. Dovrete ottenere una crema spalmabile dalla consistenza viscosa.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 4")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 4")
4
Prelevate dalla ciotola l’impasto che sarà raddoppiato e disponetelo su una spianatoia con un velo di farina. Stendetelo con il matterello fino a dargli una forma rettangolare di circa 40 x 30 cm e 1 cm di spessore.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 5")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 5")
5
Spalmate la superficie con la crema preparata avendo cura di lasciare un bordo libero di 2 cm. Cospargete con un cucchiaio di zucchero. Arrotolate l’impasto dal lato lungo fino a ottenere un cilindro con la saldatura verso il basso.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 6")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 6")
6
Tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e posizionate le parti con il cioccolato verso l’alto. Tagliate anche i bordi, ma solo la parte iniziale senza cioccolata (circa 1-2 cm). Sovrapponete i due cordoni in modo da ottenere una treccia.
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 7")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 7")
7
Ponete il tutto all’interno di uno stampo per plumcake da 25 x 11 cm rivestito di carta forno, quindi coprite con pellicola alimentare e fate lievitare al caldo per 1-2 ore o comunque fino al raddoppio
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 8")
 "Preparazione Babka al cioccolato - Fase 8")
8
Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se la parte superiore del dolce dovesse iniziare a scurirsi troppo. Sfornate e lasciate intiepidire prima di toglierla dallo stampo: la babka al cioccolato è pronta per essere servita.
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