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Barchette salate di pasta brisée

Le barchette salate di pasta brisée sono una ricetta sfiziosa per un antipasto facile e veloce che si può anche preparare in anticipo. Noi le abbiamo farcite con una gustosa mousse di mortadella e ricotta e decorate con granella di pistacchi. 

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INGREDIENTI

Le barchette salate di pasta brisée sono un'idea sfiziosa se cercate un antipasto facile e veloce che si adatta a ogni occasione, comprese quelle di festa. Potete infatti prepararle per un aperitivo o come antipasto per un pranzo o una cena speciali. Si tratta di gustosi cestini di pasta brisée farciti con una morbida e invitante mousse di mortadella e ricotta e decorati con granella di pistacchi. In questo caso abbiamo usato una brisée già pronta per ottimizzare i tempi, ma se non avete fretta c'è la nostra ricetta della pasta brisée da fare a casa, anche nella versione senza burro. La mousse di mortadella che vi presentiamo è semplicissima da realizzare, si può fare in anticipo e conservare per un giorno in frigorifero: basta frullare il salume con la ricotta vaccina. Ma ci sono altre varianti che potete provare: la spuma di mortadella, arricchita con parmigiano grattugiato e panna, e la mousse di mortadella e pistacchi. Le stesse barchette salate di pasta brisée così farcite si possono preparare un giorno prima e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico, fondamentale per farle rimanere croccanti. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cestini salati di pasta brisée, Barchette alla mousse di gorgonzola e sedano, Cestini di pasta brisée ripieni con crema al Grana Padano DOP

Come preparare: Barchette salate di pasta brisée

1

Per realizzare le barchette salate di pasta brisée iniziate a preparare la mousse di mortadella. Tagliate la mortadella a cubetti e raccoglietela in un mixer insieme alla ricotta ben sgocciolata.

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Frullate il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Mettete in una ciotola e aggiustate di sale e pepe. Conservate in frigorifero. Stendete il rotolo di pasta brisée e con un coltellino ricavate sei forme ovali aiutandovi con gli appositi stampini. Tenete il contorno più largo della grandezza delle barchette in quando dovrete completamente foderarle con la pasta. 

3

Dopo aver foderato tutti gli stampini, tagliate con un coltellino la parte che eccede dai bordi. Disponete in una teglia e coprite ogni barchetta con dei legumi secchi in modo da evitare che la pasta brisée si gonfi durante la cottura. Infornate per 8/10 minuti a 200° in forno statico già caldo.

4

Una volta che le barchette si saranno ben dorate, sfornatele ed eliminate i legumi. Sformatele con delicatezza dallo stampo e lasciatele raffreddare completamente: ci vorranno circa 30 minuti. 

5

Trascorso questo tempo, trasferite la mousse di mortadella in un sac à poche con bocchetta a stella o rigata da 15 mm e farcite le barchette in modo ondulatorio, come se si stesse disegnando un'onda. 

6

Completate con la granella di pistacchi. Servite subito le vostre barchette salate di pasta brisée oppure conservatele in frigorifero in un contenitore ermetico fino al momento di portarle in tavola.  

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