Bloody Mary

Abbiamo chiesto a Federico Volpe, Bar Manager del locale Dry Milano, di preparare con noi la ricetta del Bloody Mary.

Vi raccontiamo cosa c'è da sapere su questo cocktail colorato da servire come aperitivo: il bicchiere da usare, gli ingredienti, il tipo di tecnica applicata per la preparazione, qualche accortezza e curiosità.

Seguite passo passo la ricetta per preparare il Bloody Mary a casa.

Innanzitutto, state ben attenti a bilanciare gli ingredienti tra loro e a sceglierli di ottima qualità: Vodka, succo di pomodoro, qualche goccia di tabasco e di Worcester sauce, succo di limone, sale, pepe. 

Molto spesso, il Bloody Mary viene decorato con un gambo di sedano, in un tumbler alto, con ghiaccio.

Le note speziate sono date dalla salsa Worcestershire, una salsa piccante di cui ancora oggi non è del tutto nota la ricetta, e dal tabasco, la salsa omonima con sale e aceto di vino bianco, brevettata nel 1870 da Edmund McIlhenny in Louisiana. Entrambe le salse contengono peperoncino, una delle spezie più diffuse al mondo.

Per la preparazione del Bloody Mary vi serve uno shaker, strumento per miscelare gli ingredienti attraverso lo scuotimento (dall'inglese to shake, scuotere) dello strumento stesso. Noi abbiamo usato un Boston shaker. La tecnica applicata per questo cocktail è detta Throwing, ossia versare da uno shaker all'altro per più volte.

Vi serve poi un jigger, dosatore che ricorda una clessidra, un bar spoon (cucchiaio con il manico lungo) per miscelare gli ingredienti e uno strainer, accessorio da bar simile a un colino, usato per rimuovere il ghiaccio dai cocktail dopo essere stati miscelati o agitati. 

Riguardo alla storia del Bloody Mary torniamo indietro agli '30 del '900, anni del proibizionismo, quando il barman francese, Ferdinand Petiot, che lavorava negli Stati Uniti, creò un cocktail inspirandosi alla storia di Maria Tudor, la cattolica, Regina d'Inghilterra, soprannominata “La sanguinaria” per le violente persecuzioni perpetrate nei confronti dei protestanti.  

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