Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle
- Preparazione 45 min
- ricetta media
Gustosa e scenografica: la brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle è una ricetta per chi ama i lievitati in versione creativa. Un'idea originale perfetta per l'aperitivo.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 45 min
- Tempo cottura 45 min - 50 min
- Tempo lievitazione 3h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 500 g di farina Manitoba
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 1 uovo medio
- 220 g di latte tiepido
- 100 g di burro morbido
- 1 cucchiaino di sale per il ripieno
- 150 g di pomodori secchi sott'olio (ben sgocciolati)
- 50 g di mandorle sgusciate e non spellate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 100 g di ricotta fresca
- sale inoltre
- 50 g di mandorle spellate e tritate
- 1 uovo
Questa brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle è l'idea vincente per un aperitivo home made. Una ricetta che richiede tempi di riposo piuttosto lunghi da rispettare, ma che come tutti i lievitati dà grande soddisfazione per la morbidezza dell'impasto. La particolarità di questa brioche ce lo rivela il nome stesso, knot, che significa nodo: il suo originale modo di essere intrecciata, infatti, rende questa torta salata molto scenografica. Così come lo è l'Angelica salata. Si può personalizzare a seconda dei gusti: provatela farcita con ricotta e un profumato pesto di pomodori secchi, basilico e mandorle. Deliziosa!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Treccia di brioche farcita con salame, formaggio e noci; Danubio salato allo yogurt, Focaccia contorta
Come preparare: Brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle
Preparare la ricetta della brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle non è complicato, richiede solo attenzione nei vari passaggi. Iniziate dall'impasto: raccogliete nella ciotola della planetaria la farina mescolata con il lievito, il latte, l'uovo e il sale. Impastate, con il gancio a uncino e a velocità medio-bassa, per circa 15 minuti. Quando l'impasto risulta compatto unite il burro morbido e continuate a impastare a velocità più alta fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Formate una palla, coprite la ciotola con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
Nel frattempo preparate il pesto per il ripieno. Frullate i pomodori secchi ben sgocciolati, le mandorle con la pelle, il basilico, il parmigiano, l'olio, il sale, il pepe e la ricotta fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfiatelo con le dita e con l'aiuto di poca farina e di un matterello stendetelo in modo da formare un rettangolo di circa 40 x 60 cm. Con una spatola distribuite il pesto su tutto l'impasto, lasciando 1 cm libero lungo tutti i bordi. Distribuite sul pesto le mandorle sbucciate e tritate, lasciandone un cucchiaio per la decorazione finale.
Formate il "nodo": arrotolate il rettangolo partendo dal lato lungo e chiudete bene formando un cilindro. Con un coltello affilato tagliate in due nel senso della lunghezza e intrecciate i due filoncini ottenuti sovrapponendoli alternativamente l'uno sull'altro. Trasferite su una teglia rivestita con carta forno e formate una ghirlanda, sigillando con cura le estremità. Coprite delicatamente con la pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio: ci vorranno circa 1-2 ore. Spennellate con l'uovo sbattuto e finite con la granella di mandorle rimasta.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45-50 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e la brioche knot salata alla ricotta, pomodori secchi e mandorle è pronta per essere servita.
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