 "Pesto alla trapanese")
Preparato con pomodori, mandorle pecorino e basilico, il pesto alla trapanese è un condimento tipico della cucina siciliana. Una salsa senza cottura dal sapore strepitoso
La broccomole è una crema vegana appetitosa e originale. Versione riveduta e corretta del guacamole, è ottima spalmata su del pane tostato, preferibilmente integrale, per accompagnare insalata e crudités di verdura. Una ricetta facile e piuttosto veloce, ideale come antipasto o per l'aperitivo.
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 "Broccomole ricetta")
La broccomole è una salsa di broccolo, accompagnamento sfizioso ed originale per gli aperitivi o gli antipasti. Come si può facilmente intuire il suo nome, che potete trovare anche nella versione anglofona di brocamole, richiama quello del guacamole messicano simile per colore e consistenza. Tra i suoi ingredienti, però, non c'è l'avocado.
La nostra broccomole è una salsa vegana preparata con broccoli e tofu cremoso o silk tofu, ovvero il tofu fresco, leggermente speziata ed aromatica grazie ad aglio, erba cipollina e coriandolo.
Facile da preparare e velocissima, al netto della cottura dei broccoli a vapore, la broccomole risulta molto stuzzicante e buonissima spalmata sul pane integrale tostato, con le cassiche verdure crude da pinzimonio e anche con nachos e tortillas. Raccommandiamo di non stracuocere i broccoli per evitare un'eccessiva umidità che non gioverebbe alla resa finale della salsa.
Simile nel concetto e sicuramente da provare è anche il guacamole di piselli molto delicata nel sapore e gradita ai più piccini.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Hummus di carote, Crema di fagioli cannellini, Salsa di noci, Pesto di spinaci
 "Preparazione Broccomole - Fase 1")
 "Preparazione Broccomole - Fase 1")
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Per realizzare la salsa broccomole iniziate a dividere il broccolo in cimette e lavatele sotto l'acqua corrente. Cuocetele a vapore fino a quando saranno tenere ma non troppo morbide, basteranno 7/8 minuti. Toglietele dalla vaporiera e lasciatele raffreddare
 "Preparazione Broccomole - Fase 2")
 "Preparazione Broccomole - Fase 2")
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Preparate il resto degli ingredienti: spremete il limone, tagliuzzate l'erba cipollina e lavorate brevemente il tofu con un pizzico di coriandolo. Raccogliete il tutto nel boccale del frullatore insieme all'aglio, una macinata di pepe e una presa di sale. Frullate, unendo l'olio versato a filo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
 "Preparazione Broccomole - Fase 3")
 "Preparazione Broccomole - Fase 3")
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Aggiustate di sale se necessario, quindi trasferite la broccomole in un'unica ciotola o più ciotoline individuali e servitela dopo averla irrorata con un filo di olio a piacere e altro coriandolo in polvere.
Preparato con pomodori, mandorle pecorino e basilico, il pesto alla trapanese è un condimento tipico della cucina siciliana. Una salsa senza cottura dal sapore strepitoso
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