Busiate con pesto alla trapanese e patate fritte

Le busiate con pesto alla trapanese e patate fritte sono una pietanza squisita della cucina siciliana. Una ricetta che si può realizzare con estrema semplicità partendo dalla pasta, secca o fresca, acquistata già pronta e dal pesto alla trapanese preparato seguendo la nostra ricetta.  Preparate con semola di grano duro e acqua, le busiate trapanesi sono un tipo di pasta fresca caratteristico. Lunghi maccheroni, arrotolati su sé stessi, che si ottengono filando pezzetti di pasta tramite un ferretto (un tempo si usava il busio, lo stelo di una pianta selvatica). Grazie alla loro forma le busiate trattengono alla perfezione sughi corposi.Il condimento "naturale" per le busiate è proprio il pesto alla trapanese, salsa saporita e deliziosa che si dice ispirata al pesto genovese giunto anticamente nella città portuale e rielaborato con gli ingredienti locali. Per ottenere un piatto davvero strepitoso e tradizionale, le busiate con pesto alla trapanese si servono insieme alle patate fritte che per essere perfettamente croccanti vi consigliamo di sbianchire prima della frittura.C'è chi aggiunge anche le melanzane fritte rendendo le busiate con pesto alla trapanese un piccolo capolavoro, proprio come un altro pilastro della tradizione sicula, la pasta alla Norma.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Busiate con pesto di zucchine, Cavatelli con pesto di noci, pecorino e peperone arrostito, Linguine al pesto di pistacchi e prezzemolo, Busiate con mozzarelline e pomodori confit