 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
La calamarata con gamberi al passito e asparagi è una ricetta per le occasioni speciali e di festa. Si compone di due semplici preparazioni, una vellutata e una salsa d'uova, che insieme danno vita a un primo piatto invitante e raffinato.
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 "Calamarata con gamberi al passito e asparagi ricetta")
Una delicata crema di asparagi dal sapore fresco e primaverile e una sorta di carbonara di pesce danno vita a questo piatto dall'aspetto invitante e dal sapore unico e raffinato. La calamarata con gamberi al passito e asparagi è un primo piatto perfetto per ogni occasione di festa.
La ricetta si realizza facilmente in pochi passaggi, alcuni dei quali, come la preparazione della vellutata, possono essere fatti in anticipo. Per quanto riguarda il formato di pasta, noi abbiamo preferito la calamarata, sfiziosa e adatta a raccogliere bene questo condimento, ma potete ottenere lo stesso gustoso risultato con altri fomati di pasta secca.
La calamarata è un formato molto diffuso in Campania, meno in altre regioni, che deve il suo nome al fatto che nell'aspetto ricorda appunto gli anelli di calamari. Spesso viene condita con sughi a base di pesce come nella ricetta della calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari o in quella con tonno, olive e capperi. Ma non solo. Provatela anche per fare la pasta alla sorrentina o con la crema di ceci.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Calamarata con zucchine, merluzzo e pepe rosa, Carbonara di pesce, Pasta asparagi e gamberetti
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 1")
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 1")
1
Per preparare la calamarata con gamberi al passito e asparagi, per prima cosa mondate gli asparagi, eliminate la parte terminale del gambo, lavateli e cuoceteli al vapore per 10-15 minuti o fino a quando risulteranno teneri. Scolateli, poi tagliate le punte e tenetele da parte.
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 2")
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 2")
2
Frullate i gambi nel mixer aggiungendo il brodo vegetale caldo e il succo di limone filtrato, poco alla volta, fino a ottenere una vellutata consistente. Eliminate il carapace e il filo intestinale dalle code dei gamberi e tagliatele a tocchetti, lasciandone qualcuna intera.
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 3")
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 3")
3
Sbattete l’uovo con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e unite i gamberi. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, stufatelo dolcemente in una padella con il burro, unite il passito e proseguite la cottura fino a che lo scalogno diventa morbido e trasparente.
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 4")
 "Preparazione Calamarata con gamberi al passito e asparagi - Fase 4")
4
Cuocete la pasta, poi versatela nella padella con lo scalogno al passito, aggiungete i gamberi e le punte degli asparagi, alzate la fiamma e cuoceteli per un minuto. Dividete la vellutata di asparagi in 4 piatti singoli e disponetevi sopra la pasta condita con i gamberi e le punte di asparago. Servite la calamarata con gamberi al passito e asparagi subito dopo averla impiattata.
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")