Pesce Verdure Asparagi Pasta Tipo Primi In Padella Ricorrenze Pasqua Cene tra amici Cene per due Gamberi Paccheri Frutti di Mare

Calamarata con gamberi al passito e asparagi

La calamarata con gamberi al passito e asparagi è una ricetta per le occasioni speciali e di festa. Si compone di due semplici preparazioni, una vellutata e una salsa d'uova, che insieme danno vita a un primo piatto invitante e raffinato.  

Condividi

INGREDIENTI

Una delicata crema di asparagi dal sapore fresco e primaverile e una sorta di carbonara di pesce danno vita a questo piatto dall'aspetto invitante e dal sapore unico e raffinato. La calamarata con gamberi al passito e asparagi è un primo piatto perfetto per ogni occasione di festa.La ricetta si realizza facilmente in pochi passaggi, alcuni dei quali, come la preparazione della vellutata, possono essere fatti in anticipo. Per quanto riguarda il formato di pasta, noi abbiamo preferito la calamarata, sfiziosa e adatta a raccogliere bene questo condimento, ma potete ottenere lo stesso gustoso risultato con altri fomati di pasta secca.La calamarata è un formato molto diffuso in Campania, meno in altre regioni, che deve il suo nome al fatto che nell'aspetto ricorda appunto gli anelli di calamari. Spesso viene condita con sughi a base di pesce come nella ricetta della calamarata con bottarga di tonno, zucchine e calamari o in quella con tonno, olive e capperi. Ma non solo. Provatela anche per fare la pasta alla sorrentina o con la crema di ceci.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Calamarata con zucchine, merluzzo e pepe rosa, Carbonara di pesce, Pasta asparagi e gamberetti

Come preparare: Calamarata con gamberi al passito e asparagi

1

Per preparare la calamarata con gamberi al passito e asparagi, per prima cosa mondate gli asparagi, eliminate la parte terminale del gambo, lavateli e cuoceteli al vapore per 10-15 minuti o fino a quando risulteranno teneri. Scolateli, poi tagliate le punte e tenetele da parte.

2

Frullate i gambi nel mixer aggiungendo il brodo vegetale caldo e il succo di limone filtrato, poco alla volta, fino a ottenere una vellutata consistente. Eliminate il carapace e il filo intestinale dalle code dei gamberi e tagliatele a tocchetti, lasciandone qualcuna intera.

3

Sbattete l’uovo con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e unite i gamberi. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, stufatelo dolcemente in una padella con il burro, unite il passito e proseguite la cottura fino a che lo scalogno diventa morbido e trasparente.

4

Cuocete la pasta, poi versatela nella padella con lo scalogno al passito, aggiungete i gamberi e le punte degli asparagi, alzate la fiamma e cuoceteli per un minuto. Dividete la vellutata di asparagi in 4 piatti singoli e disponetevi sopra la pasta condita con i gamberi e le punte di asparago. Servite la calamarata con gamberi al passito e asparagi subito dopo averla impiattata.

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "CALAMARATA CON GAMBERI AL PASSITO E ASPARAGI "

RICETTA MEDIA

Crespelle al salmone

Le crespelle al salmone sono una ricetta deliziosa e appagante, un primo piatto classico e dal sapore un po' retró, che vi consigliamo di proporre per un pranzo o una cena speciale in famiglia. Leggi tutto

15 min
RICETTA FACILE

Pierogi

I pierogi sono ravioli tipici della Polonia, dalla caratteristica forma a mezzaluna e dalle tante varianti di ripieno. La nostra ricetta è vegetariana, con patate, cipolle e l'immancabile panna acida. Leggi tutto

50 min
RICETTA FACILE

Pasta, patate e provola

Pasta, patate e provola è un primo piatto irresistibile e facile da preparare. La tradizione popolare napoletana racchiusa in una pietanza gustosa, filante e avvolgente, che conquista il cuore al primo assaggio. Provatela! Leggi tutto

15 min minuti