 "Antipasto di verdure alla piemontese")
L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne piemontesi: una gustosa conserva di verdure sott'aceto facile da preparare.
La ricetta dei calamari ripieni con pisellini è un secondo di pesce che propone un abbinamento di sapori consolidato reinventandolo in una nuova forma adatta ai pranzi di festa.
 "Calamari ripieni con pisellini ricetta")
Un grande classico, come quello di calamari e piselli, diventa un secondo ancora più ricco e festoso se i calamari restano interi e ripieni. Il nostro consiglio è quello di servirli affettati insieme ai piselli.
In questa ricetta facile e molto gustosa i Pisellini Primavera, selezionati dall’agronomo Findus e raccolti nel momento perfetto di maturazione, non sono un semplice contorno, ma parte integrante del piatto: vengono cotti nel fondo di cottura dentro il quale cuoce il pesce farcito. Il risulato è un piatto molto scenografico e povero in grassi che combina colore, gusto e nutrizione.
Per mantenere una consistenza finale morbida non dimenticate di avvolgere i calamari cotti nella carta argentata e farli riposare una decina di minuti, così che mantengano la loro umidità.
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 1")
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 1")
1
Per preparare i calamari ripieni con pisellini cominciate dai molluschi. Pulite i calamari avendo cura di lasciare le sacche intere, staccate i ciuffetti e sciacquate tutto sotto l’acqua fresca corrente. Mondate e tritate finemente mezzo scalogno e fatelo dorare con un po’ di olio. Aggiungete i ciuffetti tritati al coltello e fateli insaporire su fuoco vivace, poi sfumate con ½ bicchiere di vino e aggiungete 200 g di pisellini. Lasciate insaporire mescolando.
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 2")
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 2")
2
Condite con sale e pepe, aggiungete un altro goccio di olio e una generosa spolverata di pangrattato. Spegnete, trasferite in una ciotola e fate intiepidire. Aggiungete poco prezzemolo finemente tritato e un albume, mescolate. Eventualmente correggete la densità del composto con un cucchiaio di pangrattato. Tenete da parte.
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 3")
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 3")
3
Utilizzando un cucchiaino riempite le sacche dei calamari con il composto e chiudetele con degli stecchini. Punzecchiate con delicatezza le sacche utilizzando uno stecco da cucina. Assicuratevi che il ripieno sia “comodo” e che le sacche non siano troppo piene altrimenti potrebbero strapparsi durante la cottura. Tritate la seconda parte dello scalogno e fatela dorare in una capiente padella antiaderente con un po’ di olio. Aggiungete i pisellini restanti e fateli insaporire pochi secondi, poi sfumateli con il vino rimasto. Aggiungete i calamari, insieme a mezzo bicchiere d’acqua, incoperchiate e fate cuocere una quindicina di minuti avendo cura di girare il pesce a metà cottura.
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 4")
 "Preparazione Calamari ripieni con pisellini - Fase 4")
4
Togliete i calamari dalla padella e avvolgeteli nell’alluminio. Fateli riposare una decina di minuti mentre i pisellini cuociono senza coperchio per restringere il fondo di cottura. Sistemate i pisellini in una pirofila o in un piatto da portata. Infine affettate i calamari e posizionateli sui legumi. Ultimate con pepe, un filo di olio, buccia di limone appena grattugiata. Servite i calamari ripieni ben caldi.
L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne piemontesi: una gustosa conserva di verdure sott'aceto facile da preparare.
 "Cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio")
Il cavolfiore al forno con pangrattato e formaggio è un contorno delizioso. In questa ricetta facile il cavolfiore si cuoce direttamente in forno con il tocco croccante e saporito del pangrattato e del formaggio grattugiato.
 "Ragù di tofu")
Il ragù di tofu è un sugo vegano corposo e saporito, perfetto per completare primi di pasta come tagliatelle e lasagne. La ricetta da provare se cercate un ragù vegano che stupisca tutti i vostri ospiti.
 "Pancake vegani ceci e piselli")
Questi gustosi pancake vegani a base di farina di ceci e piselli da accompagnare con una crema profumata al Philadelphia vegetale sono perfetti per un brunch o come secondo sfizioso diverso da solito.
 "Bagel con Philadelphia, salmone e avocado")
Preparare i bagel con una farcitura classica e irresistibile di Philadelphia, salmone e avocado è più facile di quanto sembri: una ricetta perfetta per un brunch o una pausa golosa.
 "Monkey bread")
Il monkey bread - letteralmente "pane delle scimmie" - è una soffice ciambella dolce formata da tanti pezzetti di impasto lievitato. Un dolce di origine statunitense da provare per una merenda profumata alla cannella.
 "Pane ripieno sfizioso")