Calzoni di kamut con asparagi e uovo
- Preparazione 30 min
- ricetta media
I calzoni di kamut con asparagi e uovo, preparati con farina integrale, sono fagotti di pasta lievitata dal ripieno vegetariano. Facili da fare, delicati e leggeri sono l'ideale per una cena in famiglia, in alternativa alla pizza, o per un pranzo veloce ma sfizioso.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 25 min
- Tempo lievitazione 2h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 500 g di faina integrale di Kamut
- 10 grammi di lievito di birra fresco
- 1 mazzo di asparagi
- 4 uova
- 150 g di mozzarella
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine di oliva
- sale
I calzoni di Kamut con asparagi e uovo sono gustosi fagotti di pasta lievitata, cotti in forno, ideali per un veloce pranzo vegetariano o una cena leggera.
Il ripieno è molto semplice è ripropone un abbinamento classico, il modo migliore per gustare gli asparagi, con in più la delicatezza della mozzarella.
L'impasto è molto facile da realizzare ma trattandosi di farina integrale la quantità di liquido richiesta potrebbe essere leggermente inferiore o superiore rispetto alle dosi indicate, e ciò dipende dal livello di assorbimento della farina. Vi regolerete impastando: l'obiettivo è quello di ottenere una pasta liscia ed elastica che si stende con facilità.
Il calzone può essere realizzato con un'infinità di farce: il classico Calzone alla napoletana prevede ricotta, pomodoro e prosciutto. Un'idea sfiziosa per l'aperitivo sono i Mini calzoni al forno mentre il tradizionale Calzone della vigilia di Natale, tanto gustoso da essere ottimo in ogni momento dell'anno, prevede un ripieno a base di baccalà e scarola.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Calzone vegetariano, Panzerotti al forno, Empanadas al forno con zucca e bietole, Panzerotti con mozzarella, olive e scarola
Come preparare: Calzoni di kamut con asparagi e uovo
Per preparare i calzoni di Kamut con asparagi e uova iniziate dall'impasto. Fate sciogliere il lievito di birra in circa 3 decilitri di acqua tiepida con lo zucchero. Raccogliete la farina in una ciotola, unite 3 cucchiai d'olio e versatevi sopra l'acqua con il lievito sciolto. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi unite 10 grammi di sale (un cucchiaino circa). Impastate il tutto con vigore per almeno 10 minuti.
Quando avrete ottenuto una pasta liscia ed elastica fate la classica palla e metettela a lievitare coperta, in luogo tiepido e riparato, fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2 ore. Nel frattempo modate gli asparagi e fateli cuocere, a vapore, per 5 minuti.
Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela a sgocciolare su una gratella o un largo colapasta. Tascorso il tempo di riposo riprendete la pasta, sgonfiatela leggermente con le mani quindi dividetela in 4 porzioni delle stesse dimensioni.
Prendete una porzione alla volta, e tiratela con il matterello in una sfoglia rotonda, piuttosto sottile. Disponetevi al centro qualche asparago, qualche fettina di mozzarella e sgusciatevi sopra un uovo. Salate leggermente e completate con un po' di parmigiano.
Richiudete ogni disco su se stesso in modo da ricavare un calzone e sigillate la pasta ai bordi ripiegandola e pizzicandola con le dita. Disponete i calzoni su una teglia ricoperta con l'apposita carta e fateli cuocere, nel forno preriscaldato a 200°, per 20 minuti.
Sfornate i calzoni di kamut con asparagi e uova e serviteli caldi o tiepidi.
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