 "Cavatelli al sugo vedovo")
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
Ecco la gustosissima ricetta dei Canederli al Puzzone di Moena, una variante alla ricetta classica che abbiamo realizzato nelle cucine dell'Agritur El Mas, a Moena. Un primo piatto sostanzioso, saporito e semplice da preparare se seguite la nostra ricetta!
Per i canederli
Per il condimento
I canederli, si sa, sono fra le ricette più tradizionali del Trentino-Alto Adige, dove ne esistono diverse varianti, in funzione della zona. Questa ricetta l'abbiamo preparata a Moena, all'Agritur El Mas, stella verde Michelin. Essendo Moena la patria del Puzzone non potevamo non tenerne conto nella preparazione di questo primo piatto regionale. La ricetta è di Stefano Croce chef dell'Agritur, che ci ha suggerito, qualora non avessimo particolare confidenza con la preparazione dei canederli, di cuocerli a vapore in quanto diminuisce il rischio che si sfaldino. Un sistema che non rispetta la tradizionale cottura, ma che può essere un valido aiuto per ottenere un risultato perfetto.
Un'altra ricetta per preparare questo piatto è quella dei Canederli trentini, con salame all'aglio e formaggio Vezzena.
Vi raccontiamo le caratteristiche e la cucina di questo incantevole agriturismo nell'articolo di approfondimento L’Agritur El Mas a Moena è una stella green ad alta quota e ci racconta la sua coscienza ecologica.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Kaiserschmarren, Gnocchi di polenta con salsiccia
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 1")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 1")
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Per preparare i canederli al Puzzone di Moena cominciate riducendo il pane raffermo in grosse briciole e il Puzzone di Moena a tocchetti, più o meno della stessa dimensione, circa 1 cm. In questo modo il formaggio si distribuirà più uniformemente. Tritate l'erba cipollina e il porro, di cui useremo la parte meno nobile, la fine, che è più colorata e serve solo a insaporire. Quindi rosolate leggermente il porro in una padella.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 2")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 2")
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In un contenitore abbastanza capiente unite prima gli ingredienti asciutti: pane, formaggio, erba cipollina, porro e sale. Una volta ben mischiati aggiungete le uova, il latte e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe, se necessario. Un semplice trucco per fare in modo che i canederli non si aprano in cottura è aggiungere 2 cucchiai di farina, non renderà duro l'impasto essendo poca, ma lo terrà più compatto in cottura.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 3")
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 3")
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Con il composto formate delle sfere della dimensione desiderata. Se volete che abbiano un aspetto regolare, potete aiutarvi con un porzionatore grande da gelato. Potete cuocere i canederli in acqua bollente (salata) oppure brodo vegetale, per 10/13 minuti. Oppure a vapore per 15/20 min se temete che si possano aprire. Scaldate del burro fuso in un piccolo tegame e passatevi i canederli per condirli.
 "Preparazione Canederli al Puzzone di Moena - Fase 4")
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Rifinite nel piatto versando del burro fuso, del Trentingrana grattuggiato e dell'erba cipollina fresca finemente tritata. I vostri canederli al Puzzone di Moena sono pronti per essere serviti.
I cavatelli al sugo vedovo sono una ricetta "povera" ma ricca di gusto della cucina tradizionale molisana. Un condimento appetitoso a base di lardo e pomodori freschi nato per sposare questo caratteristico formato di pasta.
 "Pasta con spinaci")
La pasta con spinaci è una ricetta facile da provare per la cena di tutti i giorni o per un pranzo veloce da gustare anche fuori casa. Si prepara con spinaci freschi, provatela con una bella spolverata di formaggio grattugiato!
 "Pasta alla genovese")
La pasta alla genovese è una delle ricette più famose della cucina napoletana. Un sugo corposo a base di carne di manzo e tantissime cipolle, provatela con gli ziti!
 "Pasta burro e acciughe")
La pasta burro e acciughe è un primo piatto facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti, ma dal risultato ricco di gusto! Un'idea perfetta per un pranzo veloce o una cena improvvisata, che finirà dritta tra i vostri preferiti.
 "Riso alla pilota")
Una ricetta della tradizione mantovana facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti semplici che insieme regalano un gusto sorprendente!
 "Linguine al nero di seppia")
Le linguine al nero di seppia sono un primo di pesce tra i più classici da provare almeno una volta. La ricetta per questa pasta di mare iconica è più facile di quanto pensiate!
 "Spaghetti aglio, olio e peperoncino")