 "Carpaccio di polpo")
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
 "Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt ricetta")
Le capesante - per i francesi Saint-Jacques, conchiglie di San Giacomo - sono dei molluschi assai diffusi in tutti i mari, anche se in varietà differenti. Per esempio quelle presenti sui fondali sabbiosi del mediterraneo sono più piccole di quelle atlantiche, pur frequenti sui banchi delle nostre pescherie.
Le capesante sono assai valorizzate in gastronomia: sconsigliato il consumo a crudo - sono molluschi filtratori, quindi possibili se non probabili portatori di germi - hanno un utilizzo dalle varianti pressochè infinite. Sono molto rapide da preparare e non ostante ciò regalano al piatto un tocco di certa raffinatezza.
In questa preparazione usiamo i "coralli" come vengono chiamati gli organi della respirazione per il loro colore per una bella maionese, contrastata da una salsa allo yogurt leggermente agliata in memoria del greco tzatziki.
 "Preparazione Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt - Fase 1")
 "Preparazione Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt - Fase 1")
1
Laviamo la patata.
COn la mandolina ricaviamo delle fette alte uno o due millimetri.
Ungiamo la padella stendendo l'olio con carta da cucina, poi adagiamo le fette abbrustolendole delicatamente su ogni lato.
 "Preparazione Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt - Fase 2")
 "Preparazione Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt - Fase 2")
2
Avviamo una maionese "rapida" con il tuorlo, l'olio, il sale e il pepe, frullando tutto nel bicchiere del frullatore a immersione.
Scottiamo i coralli per un minuto per parte, poi li uniamo alla maionese, aggiungendo poco olio a filo fino a quando non monta. Aggiungiamo la punta di un cucchiaino di curry masala e mischiamo bene.
 "Preparazione Capesante con maionese al curry e salsa allo yogurt - Fase 3")
3
Passiamo uno spicchio sbucciato d'aglio in un pentolino d'acqua bollente. Eliminiamo il germoglio e ne preleviamo un quarto, e lo schiacciamo con l'apposito attrezzo o con un batticarne. Uniamo lo yogurt e un cucchiaio d'olio d'oliva ed emulsioniamo bene.
Scottiamo le capesante un paio di minuti per lato, nella padella antiadere calda. Le adagiamo su alcune sfoglie di patata, e serviamo con un giro di maionese, uno di salsa allo yogurt, un cristallo di sale e un frammento di peperoncino secco.
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Ostriche alla Napoleone")
Sembra che questa sia la versione amata dall'imperatore francese. Le ostriche alla Napoleone, con un tocco di Cognac, sono un antipasto di mare sorprendente e raffinato, preparatele per stupire i vostri amici!
 "Ostriche con gin e sedano")
Le ostriche con gin e sedano sono un antipasto semplice, fresco e sfizioso per assaggiare i molluschi in una versione originale. In poco tempo potete portare a tavola un antipasto di pesce insolito e raffinato.
 "Ostriche alla francese")
Un piatto iconico in Francia: le ostriche alla francese, accompagnate da una marinatura allo scalogno e del buon pane e burro. Stupite i vostri ospiti a cena con una ricetta facile ma davvero raffinata.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Erbazzone con cavolo viola e feta")