Caprese al limone
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
La caprese al limone è una torta facile da preparare e dal profumo inebriante. L'abbinamento tra la farina di mandorle e il limone la rende ricca e scioglievole all'assaggio, ed è anche un delizioso dolce senza glutine.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 40 min
- Porzioni 8
INGREDIENTI
- 250 g di burro morbido a temperatura ambiente
- 350 g di zucchero
- 4 limoni con buccia edibile (5 se piccoli)
- 140 g di tuorlo
- 210 g di albume
- 250 g di farina di mandorle
- 100 g di fecola
- 15 g di lievito per dolci
- 200 g di mandorle a filetti
- zucchero a velo
Come preparare: Caprese al limone
Per preparare la caprese al limone montate in planetaria il burro con 300 g di zucchero e le scorze di limone. Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungete a filo il tuorlo e montate fino a ottenere un'emulsione, il composto dovrà risultare ben omogeneo.
Aggiungete la farina di mandorle, la fecola e il lievito setacciati. Nel frattempo, in un'altra ciotola, montate a neve gli albumi con lo zucchero rimanente, fino a ottenere un composto spumoso.
Unite gli albumi all'emulsione con il leccapentola e mescolate bene, facendo attenzione a non smontare l’impasto. Imburrate una tortiera di circa 20 cm di diametro, adagiate le mandorle sui bordi e versate l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per almeno 40 minuti.
Terminata la cottura, ultimate la preparazione della caprese al limone decorandola con dello zucchero a velo.
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