 "Carciofi ripieni")
I carciofi ripieni sono una pietanza classica, un modo delizioso di servire quest'ortaggio di stagione come contorno o secondo piatto.
Quella dei carciofi sott'olio è una delle conserve più classiche della tradizione italiana. Buoni da gustare così, come antipasto o aperitivo, i carciofini sott'olio sono un ingrediente sfizioso anche per diversi piatti, come la pizza fatta in casa. Questa la ricetta per prepararli con facilità.
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 "Carciofini sott'olio ricetta")
Chi non ama cimentarsi nella preparazione di conserve sott'olio? Ebbene sì, quella dei barattolini da conservare e gustare, è una passione che accomuna molti di noi, amanti della buona cucina.
Una preparazione che richiede tempo e pazienza ma che ripaga ampiamente il lavoro svolto.
Oggi vi proponiamo una delle ricette più tradizionali della cucina mediterranea: i carciofini sott'olio. Ideali da servire come antipasto o contorno, i carciofini sono ottimi anche per la preparazione di bruschette e di finger food.
La ricetta dei carciofini sott'olio che vi proponiamo consente di preparare 4 barattoli.
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 1")
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 1")
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Per realizzare i carciofini sott'olio si impiegano carciofi di piccole dimensioni. Fondamentale è inoltre sanificare i vasetti di vetro che utilizzerete: il metodo migliore è quello di farli bollire accuratamente in una pentola piena d'acqua e lasciarli poi raffreddare completamente. Mondate i carciofini ed eliminate tutte le foglie esterne più fibrose, fino a raggiungere il cuore. Rifilaleteli in cima e alla base quindi metteteli a bagno in una ciotola piena d'acqua con due cucchiai di sale grosso e i due limoni tagliati a metà. Lasciateli riposare per 2 ore.
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 2")
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 2")
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Portate a ebollizione 2 litri di acqua e 1 litro di aceto, unite 2 cucchiai di sale grosso quindi cuocetevi i carciofini per 3-4 minuti, o comunque fino a quando saranno sufficientemente teneri da poterli infilzare con una fochetta. Scolateli delicatamente e fateli intiepidire.
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 3")
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 3")
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Successivamente disponeteli a testa in giù su un vassoio ricoperto da un panno pulito e fateli raffreddare completamente, fino a quando avranno scolato tutta l'acqua della cottura. Trasferite quindi i carciofini nei vasetti precedentemente sanificati, sistemandoli l'uno accanto all'altro il più vicini possibile. Tra uno strato di carciofini e l'altro disponete qualche grano di pepe.
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 4")
 "Preparazione Carciofini sott'olio - Fase 4")
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Riempite quindi il barattolo di olio extravergine di oliva avendo cura di coprire completamente i carciofini. Lasciate i vasetti aperti ancora qualche ora, in luogo fresco e asciutto, in modo che eventuali bolle d'aria intrappolate fra i carciofini salgano in superficie e per poter rabboccare il livello dell'olio se necessario. Chiudete i barattoli e lasciate riposare i carciofi sott'olio per una settimana in luogo fresco e asciutto prima di consumarli.
I carciofi ripieni sono una pietanza classica, un modo delizioso di servire quest'ortaggio di stagione come contorno o secondo piatto.
 "Carciofi alla giudia")
I carciofi alla giudia sono una deliziosa specialità della cucin giudaico-romana. Si caratterizzano per il fatto di essere fritti due volte. Sono ottimi come antipasto, contorno o secondo di verdura.
 "Carciofi alla besciamella")
Morbidi e golosi i carciofi alla besciamella, gratinati in forno, sono il contorno ideale per i secondi piatti delle occasioni speciali o per il pranzo della domenica.
 "Carciofi al forno")
I carciofi al forno sono un contorno molto appetitoso che si prepara con ingredienti semplici e una ricetta facile: un modo delizioso per gustare questi eccellenti ortaggi invernali.
 "Coniglio ai carciofi")
Disossate le cosce, tagliate la polpa a dadini, infarinateli. In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d’olio, insaporitevi lo scalogno tritato, gli spicchi d’aglio interi e con la buccia, i mazzetti di timo e infine lo spezzatino di...
 "Carciofi fritti in pastella")
I carciofi fritti in pastella sono un contorno sfizioso e saporito, dalla ricetta facile, che può essere servito anche come antipasto. E sarà sempre un gran successo!
 "Carciofi alle olive e limone")