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Cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe

La nota piccantina e saporita del cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe rende questo contorno particolarmente gustoso. Una ricetta facile e veloce per proporre il cavolfiore saltato in padella in maniera sfiziosa, anche come antipasto. 

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INGREDIENTI

INTRODUZIONE

La ricetta del cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe si prepara con facilità in meno di mezz'ora; ed è un modo molto gustoso di cucinare quest'ortaggio, appartenente alla vastissima famiglia dei cavoli, dalle molteplici proprietà benefiche. Oltre ad essere ricco in sali minerali e vitamine, infatti, il cavolfiore apporta una buona quantità di calcio povero di ossalati che è facilmente assimilabile dall'organismo.

Provate a servire il cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe, oltre che come contorno, anche come antipasto in abbinamento ai formaggi: con una caciotta vaccina fresca oppure un brie o un camembert: il successo sarà assicurato.

Il sapore del cavolfiore è molto delicato e quindi ben si sposa con quello sapido delle acciughe, vivacizzato dal peperoncino e dal pane grattugiato croccante.

Sono quindi tanti i buoni motivi che invitano a inserire il cavolfiore in una dieta sana e varia. Nella sezione del Cucchiaio d'Argento dedicata a cavoli e cavolfiore trovate moltissime proposte invitanti che vanno dai primi, come le Penne col cavolfiore viola, alle torte salate come la Brisée al cavolfiore e formaggi passando ovviamente per i contorni.

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Come preparare: Cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe

1

Per realizzare il cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe iniziate a dividere il cavolfiore in cimette non troppo grosse. Lavatele sotto l'acqua corrente e tuffatele in acqua bollente salata. Fatele cuocere 3-4 minuti, scolatele e tenetele da parte. In una larga padella antiaderente fate scaldare l'olio insieme allo spicchio d'aglio.

2

Scolate le acciughe dall'olio e tagliuzzate il peperoncino. Quando l'aglio sarà ben rosolato eliminatelo e aggiungete all'olio i filetti di acciuga. Fateli rosolare fino a quando saranno quasi completamente sciolti e unite il peperoncino. 

3

Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate saltare il tutto per qualche minuto. In una seconda padella mettete un filo d’olio e il pangrattato. Lasciate sul fuoco fino a quando sarà diventato dorato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungetelo alle cimette di cavolfiore e mescolate affinché ne siano ricoperte uniformemente. Completate con del timo fresco, aggiustate di sale se necessario e servite subito il cavolfiore in padella con pangrattato e acciughe.

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