 "Carpaccio di polpo")
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
I cestini croccanti con mousse di mortadella sono un antipasto sfizioso per un aperitivo con gli amici da organizzare anche all’ultimo momento. La ricetta, infatti, è semplice e veloce grazie alla pasta fillo. E con la granella di pistacchi diventa l’idea vincente per un buffet freddo estivo.
 "Cestini croccanti con mousse di mortadella ricetta")
Belli da vedere e buonissimi: si presentano così i cestini croccanti con mousse di mortadella, perfetti per portare in tavola un antipasto sfizioso durante una cena tra amici o un buffet estivo. Questa ricetta è facile e veloce: bastano solo 25 minuti per realizzare dei piatti monoporzione con ingredienti semplici e gustosi allo stesso tempo.
Mortadella, panna e parmigiano sono i protagonisti del ripieno, diventando in pochi passaggi una soffice mousse. Che gioca con la consistenza della granella di pistacchi usata come decorazione e dei gusci di pasta fillo: basta cuocerli in forno per 10 minuti perché siano fragranti. Il segreto per far mantenere la croccantezza è quello di farcirli poco prima di servirli, conservando la mousse all’interno di un sac à poche riposto in frigorifero.
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I cestini croccanti con mousse di mortadella sono un antipasto da consumare freddo, l’asso nella manica quando si ha poco tempo. Si possono anche preparare in anticipo: il risultato sarà sempre squisito.
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 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 1")
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 1")
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Realizzare questi cestini croccanti con mousse di mortadella è semplice e veloce. Prendete 4 fogli di pasta fillo, spennellate ognuno con dell’olio e sovrapponeteli gli uni sugli altri. Utilizzando delle forbici da cucina tagliate la pila di fogli in 4 o 6 quadrati più o meno uguali, a seconda della dimensione degli stampi da muffin che utilizzerete.
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 2")
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 2")
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Capovolgete gli stampi da muffin su una leccarda, ungete la parte esterna on olio di arachide e rivestiteli con i quadrati di pasta fillo sovrapposti, formando dei cestini. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o comunque fin quando i cestini non saranno ben dorati. Sfornate, sformate i cestini delicatamente e fateli raffreddare su una gratella. Intanto raccogliete la mortadella in un robot da cucina insieme a 50 g di panna presi dal totale.
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 3")
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 3")
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Frullate fino a ottenere una pasta granulosa: in una ciotola unite a questo composto la ricotta ben scolata. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato e amalgamate con una spatola. Separatamente, in un’altra ciotola, montate la panna ben fredda. Incorporatela alla crema di mortadella, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per farla mantenere soffice. Utilizzando un sac à poche con punta a stella (o semplicemente formando delle quenelle con due cucchiai) distribuite la mousse all’interno dei cestini di pasta fillo, ormai raffreddati.
 "Preparazione Cestini croccanti con mousse di mortadella - Fase 4")
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Cospargete la superficie con i pistacchi tritati grossolanamente, un giro di pepe nero e servite.
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
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