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Cheesecake al mango

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INGREDIENTI

Il caldo si fa sentire e a volte diventa quasi impossibile preparare un dolce: il forno diventa il nemico numero uno dell'estate. Ma la soluzione c'è, e si chiama cheesecake!Un dolce fresco e buonissimo, si prepara in meno di un'ora e senza l'uso del forno o altro tipo di cottura.In questa variante al mango, una croccante base di biscotti accompagna una gustosa crema con Philadelphia, panna e yogurt. La copertura è decisamente esotica ed è preparata con una purea di mango impreziosita con menta fresca.

Come preparare: Cheesecake al mango

1

Per preparare la cheesecake al mango iniziate preparando tutti gli ingredienti e rivestendo con carta forno la base di uno stampo da 20 cm di diametro con cerniera apribile. Procedete amalgamamdno in una ciotola lo yogurt, il formaggio spalmabile e 2 cucchiai di zucchero a velo.

2

Aggiungete successivamente la panna montata e il limone. Nel frattempo fate sciogliere la gelatina in fogli in mezzo bicchiere di latte, scaldandolo a fiamma bassa. Mescolate sino a che la gelatina si sarà completamente sciolta e lasciate raffreddare. Una volta raggiunta la temperatura ambiente aggiungete il tutto al composto cremoso di formaggio .

3

Preparate la base sbriciolando i biscotti e aggiungendo il burro fuso tipiedo. Sistemate con il dorso del cucchiaio la base dei biscotti nello stampo e tenete in frigo per almeno 30 minuti.

4

Versate il composto cremoso sulla base di biscotti e riponetelo in frigo. Ricoprite successivamente con la purea di mango e decorate con delle foglioline di menta.

NOTA

Per preparare la purea di mango schiacciare con i lembi di una forchetta il mango tagliato a pezzetti fino a quando la consistenza sarà morbida. Filtrare la purea in un colino in modo da togliere il liquido in eccesso. Dopo circa 10/15 minuti sarà pronta. Per la copertura, in sostituzione alla frutta fresca, è possibile utilizzare una confettura, ad esempio alle ciliegie.

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