 "Cheesecake senza cottura alle fragole")
Per la base del cheesecake: polverizzate nel mixer i biscotti secchi, unite il burro fuso a temperatura ambiente e azionate di nuovo l’apparecchio il tempo necessario ad amalgamare. Trasferite all’interno di uno stampo a cerniera da 18 cm di...
Quella della cheesecake alle fragole è una ricetta senza cottura per un dolce goloso: un perfetto dessert da servire agli amici a cena o da condividere in famiglia, magari in occasione di un compleanno. Una base friabile di biscotti per una fresca cheesecake con Philadelphia, arricchita di panna, yogurt e una irresistibile copertura alle fragole.
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 "Cheesecake alle fragole ricetta")
per la base:
per la crema:
per la copertura:
Il gusto fresco della cheesecake alle fragole vi conquisterà già al primo morso. Si tratta di un delizioso dolce senza cottura perfetto da servire come dessert a fine pasto, ma che si adatta anche ad altre occasioni come un compleanno o il brunch di una domenica primaverile.
La base è quella classica, di biscotto friabile, qui aromatizzata alla cannella. La crema è preparata con Philadelphia, panna freschissima e yogurt greco che regala la giusta punta di acidità; il succo e la scorza del lime le conferiscono invece un esotico profumo. Le fragole frullate della copertura completano l'opera e ne fanno un dessert irresistibile.
Le cheesecake sono dolci che appartengono alla tradizione anglosassone ma sono entrate a buon diritto tra le ricette di torte più amate, apprezzate e preparate anche da noi. Grazie al fatto che sono mediamente facili da realizzare e le varianti sono innumerevoli. E se è vero che la capostipite è la New York cheesecake che prevede la cottura in forno, altrettanto vero è che versioni rivisitate e creative come la Cheesecake all'arancia e cioccolato, la Cheesecake senza cottura alle more, o la Cheesecake alle fragole sullo stecco meritano di essere provate almeno una volta.
Per non parlare delle sfiziose e saporite preparazioni salate: Cheesecake al salmone e rucola, Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi, Cheesecake al salmone, lime e pepe rosa.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata di fragole fresche, Torta alle fragole e aceto balsamico, Torta alla vaniglia con fragole e cioccolato, Risotto alle fragole
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 1")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 1")
1
Per preparare la cheesecake alle fragole cominciate a sbriciolare finemente, o a tritare in un mixer, i biscotti. Unitevi il burro fuso e la cannella e amalgamate bene fino a ottenere un impasto sabbioso che abbia completamente assorbito il burro. Stendete l’impasto in uno stampo per torte a cerniera, dal diametro di circa 23 cm, foderato di carta da forno. Compattate bene senza schiacciare eccessivamente e riponete in frigorifero per almeno 10 minuti.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 2")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 2")
2
Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in un poco di acqua e iniziate a preparare la crema. Unite in una capiente boule il formaggio spalmabile con lo yogurt e lo zucchero a velo, aggiungete il miele e la scorza grattugiata del lime con il suo succo. Lavorate con una frusta sino a ottenere un composto ben amalgamato.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 3")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 3")
3
Scaldate in un pentolino 20 g di panna e scioglietevi a fuoco dolce la gelatina ben strizzata.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 4")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 4")
4
Montate la restante panna in una ciotola fino a quando risulterà spumosa ma non troppo soda. Per agevolare questo procedimento è bene che sia la panna sia gli strumenti usati, ciotola e frullino, siano ben freddi di frigorifero. Unite la gelatina sciolta al composto a base di Philadelphia e infine aggiungetevi anche la panna semimontata, avendo cura di incorporarla con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 5")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 5")
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Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto livellandola bene e riponete di nuovo in frigorifero a raffreddare per un'ora circa.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 6")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 6")
6
Per realizzare la copertura mettete per prima cosa i fogli di gelatina a bagno in acqua. Riunite in una padella le fragole in pezzi con lo zucchero a velo e cuocete a fuoco dolce finché la frutta non sarà morbida e lo zucchero e il succo trasformati in sciroppo.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 7")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 7")
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Unite la gelatina strizzata al composto di fragole ancora caldo e frullate con un frullatore a immersione. Stendete la copertura di fragole sulla cheesecake raffreddata e riponete nuovamente in frigorifero per almeno 2 o 3 ore.
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 8")
 "Preparazione Cheesecake alle fragole - Fase 8")
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Passato questo tempo potete sformare con molta delicatezza la cheesecake alle fragole su un piatto da portata e servirla dopo averla decorata con una o più fragole a piacere.
Per la base del cheesecake: polverizzate nel mixer i biscotti secchi, unite il burro fuso a temperatura ambiente e azionate di nuovo l’apparecchio il tempo necessario ad amalgamare. Trasferite all’interno di uno stampo a cerniera da 18 cm di...
 "Cheesecake alle fragole sullo stecco")
Taglia le fragole a dadini e ponile in una casseruola insieme allo zucchero semolato. Cuoci a fiamma bassa, lasciando sobbollire fino a quando otterrai una salsa densa.Fai raffreddare.
 "Cheesecake senza cottura al latte condensato e fragole")
Per il crumble: metti nel vaso del mixer lo zucchero, il burro freddo tagliato a dadini, la farina, le nocciole e il pizzico di sale. Lavora il tutto velocemente fino a ottenere un composto bricioloso. Trasferisci il tutto in frigorifero per 30...
 "Cheesecake senza cottura al mascarpone, cioccolato e fragole")
Per la base: tritate nel mixer i biscotti insieme al burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo sulla base di uno stampo da 24 cm di diametro con cerchio apribile, livellando con un cucchiaio. Ponete in frigorifero. Montate il...
 "Mini cheesecake marmorizzate alle fragole")
Queste mini cheesecake marmorizzate alle fragole sono un dessert irresistibile. Dolcetti monoporzione senza cottura che presentano una ghiotta decorazione di salsa di fragole sulla crema al mascarpone e panna.
 "Mini cheesecake panna, cioccolato e fragole")
Per realizzare le mini cheesecake panna, cioccolato e fragole iniziate dalla preparazione della base. Tritate i biscotti nel mixer oppure metteteli in un sacchetto di plastica per congelare, chiudetelo e schiacciateli con un matterello. Fate fondere...