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Chimichurri

Il chimichurri è una salsa di accompagnamento per la carne alla griglia tipica dell'Argentina e di buona parte di centro e sud America. Un condimento speziato e piccante molto semplice da preparare, perfetto anche per le marinature.

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INGREDIENTI

Il chimichurri è la salsa di accompagnamento alle grigliate di carni miste che si gusta comunemente in buona parte dell'America Latina. Una salsa verde facile da preparare, originaria dell'Argentina ma amata davvero ovunque.Il chimichurri si prepara tritando finemente prezzemolo, aglio e peperoncino e lasciandoli marinare a lungo in olio e aceto. Questa è la base, già saporita così, a scelta si possono poi aggiungere altre spezie ed erbe aromatiche come l'origano secco e il coriandolo, la paprika, il cumino e il succo di limone. Più o meno piccante, a seconda dei gusti, il chimichurri può essere impiegato come vero e proprio condimento o come salsa per marinare la carne prima di grigliarla. Asado, churrasco e chorizo, così come le nostre costine e salsicce, le costate di manzo o il pollo, accompagnate dal chimichurri risultano ancora più invitanti e gustose. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Salsa verde, Chutney speziato, Ketchup fatto in casa, Salsa barbecue Kansas City style

Come preparare: Chimichurri

1

Per preparare il chimichurri lavate bene le foglie di prezzemolo e asciugatele. Tritatele quindi molto finemente.

2

Una volta tritate, strizzatele in un panno pulito cercando di eliminarne l'eccesso di umidità: questo passaggio contribuirà a far sì che la salsa si conservi più a lungo. Tritate molto finemente anche gli spicchi d'aglio, il cipollotto e i peperoncini dopo averne eliminati i semi.

3

Aggiungete al prezzemolo l'origano secco sbriciolato, l'aglio, il cipollotto e i peperoncini. Aggiustate di sale e pepe e bagnate questo mix con l'aceto mescolando bene il trito. Aggiungete anche l'olio extravergine d'oliva.

4

Mescolate molto bene, coprite e fate riposare in frigorifero per 2-3 ore. Quando dovrete servire la salsa a tavola vi consigliamo di estrarla dal frigorifero con un paio d'ore di anticipo. Se non utilizzato subito, il chimichurri si conserva in frigorifero, chiuso in contenitore ermetico, per massimo 3-4 giorni. 

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