Chutney ai lamponi e pepe nero
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 300 g di lamponi
- 60 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di aceto di lamponi biologico
- 1 scalogno
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 prese di cannella in polvere
- pepe nero di Sarawak macinato fresco
- aceto balsamico tradizionale di Modena
- olio
INTRODUZIONE
Il chutney è un condimento agrodolce a base di frutta e verdura cotte in uno sciroppo di aceto, zucchero e aromi, tipico della cucina inglese ma di derivazione indiana. Ne esistono diverse tipologie, le più comuni sono quelle a base di frutti esotici, come il chutney di mango. Possono presentarsi a pezzetti oppure avere una consistenza più liscia, ed essere più o meno piccanti. Di norma vengono abbinati a pietanze fredde non troppo saporite, come pollo lessato, pesce o altre carni. Il chutney ai lamponi e pepe nero è una variante insolita che abbina la frutta di stagione (in questo caso i lamponi) alla potenza e all'aromaticità delle bacche di pepe nero di Sarawak. Può accompagnare carni di maiale, selvaggina o formaggi. In alternativa puoi provare il chutney alle albicocche e uvetta oppure una delle tante ricette a tema.
Come preparare: Chutney ai lamponi e pepe nero
Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fiamma dolce in una casseruola insieme all'olio di oliva.
Aggiungete i lamponi, lo zucchero di canna, l'aceto di lamponi, il pepe, la cannella e lo zenzero. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti, schiacciando la frutta con un cucchiaio.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione, quindi filtrate con un colino a maglie fitte per eliminare i semi e altre impurità. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a cottura fino a quando il chutney avrà assunto una consistenza simile alla marmellata.
Spegnete, aggiungete un cucchiaino di aceto balsamico e sersate il tutto in un contenitore di vetro ben pulito a chiusura ermetica. Fate raffreddare completamente. Il chutney ai lamponi e pepe nero si conserva in frigorifero per un paio di settimane.
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