Ciorba turca

La ciorba turca è una gustosa minestra e vero e proprio punto fermo della ricca tradizione culinaria turca. Gli ingrediente principali sono le lenticchie, alimento basilare nella cucina mediterranea e del Medio Oriente, le cipolle e le spezie.La nostra ciorba è facilissima da preparare ed è una ricetta vegana. In un soffritto di cipolla, aglio, carota e concentrato di pomodoro, si fanno insaporire delle lenticchie rosse decorticate, che si portano poi a cottura con acqua o brodo vegetale. Serviamo la ciorba frullata, quindi densa e corposa, condita con olio d'oliva e pepe di Aleppo, una varietà di peperoncino non eccessivamente piccante ma molto aromatico, fatto seccare e ridotto in fiocchi o polvere. Un sapore che caratterizza la ciorba turca in maniera inconfondibile. Tra le varianti di ciorba ce ne sono che prevedono l'aggiunta di verdure, di carne di pollo o agnello. E tra le spezie che possono aggiungere troviamo il cumino in polvere.Per una cena d'ispirazione ottomana potete far seguire alla ciorba una gustosa porzione di moussaka turca. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Dahl di lenticchie, Zuppa di lenticchie, Zuppa di lenticchie verdi, zenzero e curcuma, Vellutata di lenticchie