Cookies all'Amarettino
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 15 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 1 confezione da 100g di Amarettino d’Italia Vicenzi
- 100 g di burro morbido
- 150 g di zucchero Demerara
- 180 g di cioccolato 70%
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 190 g di farina 0
- 20 g di cacao amaro
- 2 g di bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- 3 g di lievito per dolci (mezzo cucchiaino)
- un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Lasciate integri circa 20 Amarettini, sbriciolate i restanti in una ciotola e teneteli da parte. Montate con le fruste elettriche o con il gancio k in planetaria il burro morbido, insieme allo zucchero Demerara, otterrete un composto chiaro e spumoso. Fondete il cioccolato tritato, a bagnomaria o nel microonde, amalgamatelo con una spatola alla crema di burro, unite a filo l’uovo leggermente battuto col tuorlo e il pizzico di sale. Setacciate la farina col cacao, il lievito e il bicarbonato, incorporatela con una spatola o sempre col gancio k a bassa velocità, in due riprese successive. Aggiungete gli Amaretti sbriciolati e mescolate. Suddividete il composto con l’aiuto di un piccolo porzionatore da gelato o con un cucchiaio, distanziando i cookies su placche rivestite da carta da forno. Decorate appiattendo la superficie e posizionando un Amarettino intero su ciascun biscotto. Non superate i 6/8 cookies per teglia, aumenteranno di diametro durante la cottura. Riponete le teglie con i biscotti in frigo 30 minuti. Scaldate il forno a 170°C, infornate una teglia alla volta, in modalità statica per circa 15 minuti. I cookies saranno fragili appena sfornati, lasciateli raffreddare completamente prima di servire.
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