La cotoletta di finocchi è un secondo piatto facile da preparare, ma molto gustoso e sano. Il finocchio ha pochissime calorie, un gusto fresco che contrasta e alleggerisce la panatura di uovo, formaggio e pangrattato e in più è cotta al forno. Insomma, una ricetta con tutto il buono della cotoletta, ma senza carne e con pochi grassi.
 "Cotolette di finocchi ricetta")
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 1")
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 1")
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Per le vostre cotolette di finocchi, tagliate i finocchi a fette di 5-7 mm con un coltello, avendo cura di non rimuovere la parte inferiore dell'ortaggio in modo che le varie foglie restino unite in una sola fetta. Cuocetele in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolatele delicatamente e tenetele da parte.
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 2")
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 2")
2
Adagiate una fetta di provola su ciascuna fetta di finocchio. Passatele nell'uovo sbattuto.
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 3")
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 3")
3
Ricopritele di pangrattato che avrete miscelato con il parmigiano reggiano grattugiato. Ripetete l'operazione una seconda volta in modo da ottenere una panatura uniforme e croccante.
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 4")
 "Preparazione Cotolette di finocchi - Fase 4")
4
Adagiate le cotolette di finocchi su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele a 220° per 20-25 minuti girandole a metà cottura. Quando risulteranno dorate sfornatele e servitele ben calde.
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