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La crostata al cioccolato e ciliegie è un'irresistibile torta dal cuore morbido e invitante: una frolla al cacao che racchiude un ripieno di frutta e crema fondente. È il dessert perfetto per concludere una romantica cena a due in versione estiva, ma anche una delizia da concedersi per una ghiotta merenda.
 "Crostata al cioccolato e ciliegie ricetta")
PER LA PASTA FROLLA AL CACAO
PER IL RIPIENO
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 1")
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 1")
1
Per la pasta frolla: nella ciotola della planetaria sabbiate il burro a cubetti con la farina a bassa velocità utilizzando la frusta k. Unite l'uovo, il tuorlo, il cacao, lo zucchero e il sale. Lavorate l'impasto fino a ottenere una pasta omogenea, con le mani datele la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo raffreddare in frigorifero per 1 ora. Se non avete a disposizione una planetaria, la stessa operazione si può effettuare a mano, avendo l'accortezza di non lavorare la pasta troppo a lungo per non riscaldarla eccessivamente. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendete l'impasto su una spianatoia appena infarinata in una sfoglia di 5 mm di spessore.
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 2")
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 2")
2
Stendetelo all'interno di uno stampo a cerniera antiaderente da 20 cm di diametro dai bordi alti, rivestendo sia la base che i bordi. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e cospargetela con la farina di mandorle. Ponete in frigorifero mentre preparate il ripieno. Fate fondere il cioccolato grossolanamente tritato con il burro nel microonde (oppure a bagnomaria). Quando avrete ottenuto un composto omogeneo fate intiepidire.
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 3")
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 3")
3
In una ciotola sbattete con una frusta li tuorli insieme allo zucchero e alla cannella. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il cioccolato fuso con il burro e amalgamate.
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 4")
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 4")
4
Montate gli albumi a parte e incorporateli in più riprese dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare. Snocciolate le cilieglie, tagliatele a metà distribuitele sulla farina di mandorle.
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 5")
 "Preparazione Crostata al cioccolato e ciliegie - Fase 5")
5
Versate il composto al cioccolato sulle ciliegie, livellate e cuocete nel forno già calso a 180° per 45-50 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di rimuovere l'anello della tortiera e servire.
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