Fagiolini al pomodoro e pecorino

INTRODUZIONE

Ecco un contorno veloce e saporito: i fagiolini al pomodoro e pecorino. Una ricetta semplicissima per aiutarci a seguire la buona norma di assumere più di una dose di frutta e verdura al giorno, in questo caso con due note mediterranee: il pomodoro e il pecorino. Romano, toscano, sardo, usate quello che preferite, o avete sotto mano, funzionano tutti.

Un modo goloso per gustare i fagioline è quello di prepararli fritti oppure di preparare una crema per farcile le uova ripiene di fagiolini e acciughe.

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PROCEDIMENTO

Per cuocere i fagiolini potete procedere in due modi, o li fate cuocere in una pentola di acqua bollente per 5 minuti (soprattutto nel caso usiate un prodotto congelato e non fresco) oppure eliminate questa fase, e cuocete direttamente con il pomodoro, sarà necessario lasciarli più a lungo sul fuoco, ma resteranno più croccanti. Se sono freschi li dovrete prima pulire, eliminando il filamento centrale, se presente, e le due estremità. Mettete due cucchiai di olio, la cipolla tritata finemente e la Passata di pomodoro Mutti in una pentola. Lasciate sul fuoco per 2 minuti, poi aggiungete i fagiolini. Coprite e lasciate cuocere per almeno 20-25 minuti (in caso di fagiolini freschi). Salate solo alla fine. Controllate la cottura di tanto in tanto e che non si 'attacchino' alla pentola, potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua quando serve. Sarete voi a decidere il grado di cottura che preferite e anche la quantità di passata che, non avendo la necessità di cuocere a lungo, potete anche aggiungere dopo una decina di minuti, qualora il risultato vi sembri troppo asciutto. Mettete i fagiolini in un piatto cospargeteli di scaglie di pecorino e di una generosa girata di pepe.