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Fesa di tacchino arrosto

La fesa di tacchino arrosto è un piatto classico facile da preparare, buono e profumato. È un secondo di carne bianca perfetto per un pranzo della domenica in famiglia, alternativo alle carni più grasse. 

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INGREDIENTI

Preparare la fesa di tacchino arrosto è facile, basta seguire i passaggi descritti nella ricetta e munirsi di un termometro, che servirà per capire quando la carne all’interno sarà della giusta temperatura. La legatura con lo spago è un passaggio importante perché permette una cottura più omogena, oltre al fatto di trattenere a contatto con la carne le erbe aromatiche e aver quindi una resa migliore e un sentore più intenso di rosmarino, salvia e alloro. Provate così anche questa versione dell'arrosto di tacchino, aromatizzato con Marsala e bacche di mirto. La fesa di tacchino arrosto cuoce su un letto composto da sedano, carote e cipolle che contribuiscono a insaporire la carne e che, a fine cottura, formano un fondo che si utilizza per fare un sughetto delizioso con cui accompagnare l’arrosto.Questo piatto è perfetto da condividere: inseritelo nella vostra lista delle 40 migliori ricette per il pranzo della domenica d'estate. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Rotolo di tacchino con spinaci e scamorza, Rotolo di tacchino in crosta di pancetta, Cima di tacchino

Come preparare: Fesa di tacchino arrosto

1

Per preparare la fesa di tacchino arrosto, prima di tutto dovete imbrigliare la fesa in una legatura con spago da cucina, dando una forma regolare che ne faciliterà una cottura omogenea. Inserite nella legatura le erbe aromatiche in modo che stiano attorno all’arrosto e condite con olio, sale e pepe. 

2

Sigillate la fesa e trasferitela in una padella antiaderente già calda, rosolandola da tutti i lati. Dopo che la fesa si sarà colorata, disponetela in una teglia dove avremte disposto il sedano, le carote e le cipolle tagliate e conditi con olio, sale e pepe. Infornate a 170°C.

3

Quando le verdure inizieranno a rosolare, bagnate l’arrosto con un paio di bicchieri di vino bianco. La fesa sarà cotta raggiunti i 74-75°C al cuore del prodotto. Una volta sfornata, separate la fesa dal fondo di cottura tenendola al caldo. Filtrate con un colino a maglie fini il fondo con tutte le verdure e quindi portatelo a ebollizione, aggiustando di sale.

4

Se necessario addensatelo con un cucchiaio raso di amido di mais stemperato in acqua fredda. Servite la fesa di tacchino arrosto nappata con il sughetto ricavato dal fondo. 

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