Filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Nella ricetta dei filetti di merluzzo con zucchine, olive nere e capperi si utilizza una parte pregiata di questo pesce sano, magro e molto gustoso. Il condimento di questo secondo piatto facile e veloce è davvero succulento, da leccarsi le dita!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 35 min
- Tempo ammollo 15 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 600 g di filetti di merluzzo
- 100 g di olive verdi
- 4 zucchine
- 250 ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla bionda
- 1 costa di sedano
INTRODUZIONE
I filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi sono un secondo piatto di pesce saporito e molto facile da preparare. Questa ricetta dalla cottura veloce, assomiglia a quella del pesce spada in umido. In entrambi i casi, la salsa di pomodoro insaportita con olive e capperi sembra fatta apposta per una scarpetta finale!
Il merluzzo è un pesce tipico del Mare del Nord e le sue carni sono bianche e compatte. A seconda del tipo di conservazione, il merluzzo prende il nome di baccalà - se a filetti sotto sale - oppure di stoccafisso - se viene essiccato all'aria e venduto intero.
È un pesce magro, saporito ed economico. Fritto o semplicemente bollito, accompagnato da salse grintose come la bagnacauda, è un ingrediente che troviamo in molte ricette della cucina tradizionale italiana, da nord a sud, dal baccalà alla vicentina, al pescestocco alla messinese.
I filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi sono una proposta molto gustosa, che lascerà i vostri commensali soddisfatti e merita di essere servita al pranzo della domenica, così come tante altre sfiziose ricette a base di merluzzo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Triglie al finocchietto, Polpo in umido, Polenta e calameri al sugo, Involtini di salmone, zucchine e zenzero
Come preparare: Filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi
Iniziate a preparare i filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi, sciacquando i capperi. Metteteli a mollo in acqua fredda per 15 minuti, sciacquateli di nuovo e scolateli. Nel frattempo mondate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e fatele dorare in una padella con tre cucchiai d'olio e una presa di sale.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la costa di sedano, scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola, unite il trito preparato e lasciatelo stufare dolcemente per cinque minuti. Unite la passata di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi, salate e cuocete la salsa per 10 minuti. Aggiungete il merluzzo tagliato a pezzi e insaporito con sale e pepe
Fate cuocere per 7-8 minuti, unite le zucchine fritte, lasciatele scaldare e servite i vostri filetti di merluzzo con zucchine, olive e capperi.
Baccalà con patate
Il baccalà con patate è un secondo di pesce tra i più semplici e soddisfacenti da realizzare. Morbido baccalà cotto dolcemente insieme alle patate, una ricetta da provare. Leggi tutto
Zucca arrosto con Philadelphia
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba. Leggi tutto
Gratin ai funghi
Il gratin ai funghi è un goloso piatto unico che potete servire anche come secondo. Con funghi porcini freschi e una fonduta al gorgonzola, è una ricetta da provare per i pranzi o le cene autunnali. Leggi tutto
Strudel salato con zucca
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà! Leggi tutto
Fusi di pollo al forno
I fusi di pollo al forno, preparati con ingredienti semplici seguendo un paio di accortezze in cottura, sono la ricetta perfetta per una cena in famiglia: morbidi e saporiti, da personalizzare come si preferisce. Leggi tutto
Sovracosce di pollo in padella
La ricetta delle sovracosce in padella è tra le più facili da preparare: pochi ingredienti e una cottura adeguata assicurano un secondo di carne morbida e saporita perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Leggi tutto
Spezzatino di vitello
Lo spezzatino di vitello è la pietanza perfetta per coccolarsi quando arriva l'autunno: teneri bocconcini di carne in umido in una ricetta semplice, facile da preparare e gustosa. Perfetto da accompagnare con le verdure di stagione che preferite. Leggi tutto