Filetto di salmone al cartoccio con fagiolini, mirtilli rossi e pistacchi
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 40 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 4 tranci di salmone fresco norvegese
- 300 g di fagiolini verdi
- 1 scalogno (o 1 cipolla rossa piccola)
- 40 g di pistacchi tritati
- mirtilli rossi
PROCEDIMENTO
Mondate i fagiolini e tuffateli in acqua bollente salata giusto il tempo per farli intenerire senza che diventino troppo morbidi. Scolateli e bloccate la cottura in acqua fredda. Tritate lo scalogno. Prendete 4 fogli di alluminio e ricopriteli con altrettanti fogli di carta forno. Adagiate al centro di ciascuno di essi un trancio di salmone e ricopritelo con lo scalogno tritato, i fagiolini, i pistacchi, i mirtilli rossi e la maggiorana. Irrorate con olio extravergine di oliva, salate e pepate. Chiudete i cartocci verso l’alto in modo da non far fuoriuscire nulla. Cuocete nel forno già caldo a 130° per circa 30 minuti in modalità ventilata. Sfornate, aprite i cartocci e servite.
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