Un piatto della nostra tradizione gastronomica reso più leggero dalla cottura al forno. I fiori di zucca infatti sono abitualmente fritti. In questa ricetta li troviamo con una farcitura a base di zucchine, ricotta, crescenza e parmigiano.
PER 12 FIORI DI ZUCCA:
PER GRATINARE:
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 1")
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 1")
1
Per preparare i fiori di zucca al forno, spuntate le zucchine, tritatele finemente (in questa fase potete utilizzare un mixer) e fatele insaporire in una padella antiaderente insieme all’olio e allo spicchio d’aglio. Salate, pepate e cuocete per qualche minuto cercando di far evaporare tutta l’acqua. Eliminate l’aglio e fate raffreddare. In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta, la crescenza, il parmigiano reggiano grattugiato e il pesto. Aggiungete le uova e girate.
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 2")
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 2")
2
Unite le zucchine tritate e aggiustate di sale e pepe, regolando la consistenza con il pangrattato.
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 3")
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 3")
3
Trasferite il composto all’interno di una sac à poche usa e getta. Mondate i fiori di zucca, eliminate il pistillo, e farciteli con il composto preparato. Disponeteli all’interno di una teglia ben imburrata. Cospargete con fiocchetti di burro, poco pangrattato e parmigiano. Negli spazi vuoti aggiungete ripieno eventualmente avanzato.
 "Preparazione Fiori di zucca al forno - Fase 4")
4
Fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 15 minuti, poi per altri 3 sotto al grill. Servite i fiori di zucca al fono ben caldi.
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 "Fritto di sogliole, fiori di zucca e asparagi di mare")
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