Flan di spinaci

Per preparare il flan di spinaci, per prima cosa cuocete la verdura: sistemateli in una casseruola capiente con poco olio e un filo d'acqua. Salate, pepate e chiudete con il coperchio. Cuocete mescolando fino a quando gli spinaci saranno diventati morbidi. Scolateli, fateli raffreddare e poi strizzateli molto bene. Raccoglieteli nel mixer insieme a uova, parmigiano grattugiato, pinoli tostati, sale, pepe e noce moscata.

Frullateli finemente e suddividete il composto ottenuto all'interno di 4 stampi di alluminio monoporzione imburrati e infarinati. Sistemateli all'interno di una teglia dai bordi alti con dentro dell'acqua, che deve arrivare a un paio di centimetri dal bordo degli stampi.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti verificando con la prova stecchino. Nel frattempo preparate la fonduta: scaldate il latte all'interno di un pentolino, unite l'emmentaler a dadini e mescolate a fuoco medio fino a quando si sarà sciolto. Unite la farina setacciata e la noce di burro e mescolate fino a ottenere una salsa vellutata.

Sfornate i flan di spinaci, lasciateli intiepidire, quindi sformateli e serviteli con la fonduta di formaggio e una manciata di pinoli tostati. Buon appetito!