 "Carpaccio di polpo")
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
Un lievitato a forma di ghirlanda, una ricetta che porta gusto e sorpresa in tavola. E lo stupore si fa più forte all'assaggio, scoprendo la sfiziosa farcia di questo scenografico pane: il cotechino. Per cominciare un pranzo nel periodo delle feste non vi sembra l'ideale? E Buon Natale!
)
 "Ghirlanda di pane al cotechino ricetta")
Non lasciatevi frenare o addirittura fermare dall'apparenza: preparare questa Ghirlanda di pane al cotechino non è difficile. Ce la potete fare se seguite passo passo il nostro tutorial! A impreziosirla troviamo un'insolita farcitura, che vede come protagonista il re delle feste, il cotechino. Potete anche realizzarla per riutilizzare il cotechino avanzato dopo le feste oppure degli avanzi.
Siamo abituati a cucinarlo in modo più tradizionale, basti pensare alla ricetta del cotechino con le lenticchie, un piatto iconico sulle tavole di tanta parte degli italiani. Ma quest'anno abbiamo giocato a scoprirne dei lati più 'contemporanei' e a esaltarne la versatilità. A tal proposito, come farcia della treccia vi sorprenderà, così come nei gustosi Cannelloni ripieni di cotechino e lenticchie.
Il cotechino che abbiamo usato deve cuocere solo 15 minuti: la ricetta richiede un tempo di realizzazione lungo, per via della doppia lievitazione dell'impasto. Ma ne vale la pena... Vi garantiamo che con un bicchiere di bollicine questo sfizioso pane si farà ricordare a lungo.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Angelica salata, Danubio salato, Albero di Natale ai formaggi
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 1")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 1")
1
Per preparare la ghirlanda di pane al cotechino cominciate dall'impasto del pane. Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, mescolate e aggiungete la farina. Lavorate in planetaria, unite il pecorino e l’olio, verso la fine un cucchiaio raso di sale. Impastate fino a ottenere un composto elastico, estraetelo dalla planetaria, formate una palla e riponetela a lievitare coperta con un foglio di pellicola in luogo riparato (l'ideale è in forno con luce accesa) per circa un’ora.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 2")
2
Mentre il pane lievita cuocete il cotechino. Frullatelo grossolanamente in un robot da cucina, con impulsi brevi, oppure sminuzzatelo con un coltello. Dovrete ridurlo a tocchetti.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 3")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 3")
3
Trascorsa un'ora tornate al vostro impasto. Sarà raddoppiato di dimensioni. Disponetelo su una spianatoia leggermente infarinata, sgonfiatelo e allargatelo con i polpastrelli. Quindi, aiutandovi con un matterello stendetelo e formate un rettangolo stretto (circa 20 cm) e lungo (circa 50-60 cm). Le dimensioni sono fondamentali perché vi consentono di dare la giusta forma alla corona.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 4")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 4")
4
Spalmate la ricotta ben sgocciolata sulla superficie dell’impasto, proseguite distribuendo un generoso strato di cotechino tritato e le noci sminuzzate al coltello. Pressate con le mani il ripieno cercando di farlo ben aderire all’impasto. Partendo dal lato lungo del rettangolo, avvolgete l'impasto farcito su se stesso e formate un salame.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 5")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 5")
5
Posizionatelo sul piano da lavoro in diagonale o in verticale (come siete più comodi) e - partendo da circa 3 cm di distanza dall'estremità superiore - tagliate con decisione il filoncino a metà per tutta la lunghezza (esclusa, quindi, la giuntura iniziale). Roteate leggermente ogni metà del filoncino in modo da avere la parte interna “a strati” rivolta verso l'alto e cominciate a intrecciare le due parti fino alla fine dell'impasto
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 6")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 6")
6
Infine, su un foglio di carta forno, ricongiungete le estremità della treccia formando la ghirlanda. Fate scivolare tutto su una leccarda aiutandovi con la carta forno. Se serve ora aggiustate la forma della ghirlanda, verificate la forma del foro centrale e pressate bene le giunture perché dopo non potrete più intervenire sull'estetica della ghirlanda. Spennellatela con un po' di olio, copritela con della pellicola da cucina e fatela lievitare in luogo riparato per circa 1 ora.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 7")
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 7")
7
Trascorso questo tempo la vedrete lievitata ulteriormente. Rimuovete delicatamente la pellicola, spennellate la superficie con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di latte e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° C per 20-25 minuti, o comunque fino a doratura. Sfornate, fate intiepidire. Se vi piace l'idea legate il punto di giuntura della ghirlanda con un nastro, insieme a qualche rametto di rosmarino.
 "Preparazione Ghirlanda di pane al cotechino - Fase 8")
8
La vostra ghirlanda di pane al cotechino è pronta per essere gustata.
Il carpaccio di polpo è un antipasto di pesce scenografico e dal sapore piacevolmente delicato. Condito con una citronette e un po' di pepe bianco, è una ricetta da proporre durante le Feste o per una cena tra amici.
 "Zucca arrosto con Philadelphia")
Un antipasto autunnale perfetto da condividere a cena con gli amici, la zucca arrosto con Philadelphia è una ricetta facile e buonissima: preparatela per una scarpetta golosa e andrà a ruba.
 "Ostriche alla Napoleone")
Sembra che questa sia la versione amata dall'imperatore francese. Le ostriche alla Napoleone, con un tocco di Cognac, sono un antipasto di mare sorprendente e raffinato, preparatele per stupire i vostri amici!
 "Ostriche con gin e sedano")
Le ostriche con gin e sedano sono un antipasto semplice, fresco e sfizioso per assaggiare i molluschi in una versione originale. In poco tempo potete portare a tavola un antipasto di pesce insolito e raffinato.
 "Ostriche alla francese")
Un piatto iconico in Francia: le ostriche alla francese, accompagnate da una marinatura allo scalogno e del buon pane e burro. Stupite i vostri ospiti a cena con una ricetta facile ma davvero raffinata.
 "Strudel salato con zucca")
Lo strudel salato con zucca è una ricetta buonissima da proporre come idea per cena o per un aperitivo con gli amici. Un comfort food che abbina la zucca a ingredienti saporiti come lo speck e il taleggio, il risultato è un vortice di bontà!
 "Erbazzone con cavolo viola e feta")