Insalata di patate saporita
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
L'insalata di patate lesse in questa ricetta è riproposta con l'aggiunta di cipolle, cetrioli e peperoni sottaceto. Un piatto che si può portare in tavola come contorno a un secondo piatto di carne, oppure come antipasto. Gustosa, facile e veloce è una ricetta per tutte le stagioni.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 50 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 700 g di patate non farinose
- 4 cetriolini sottaceto
- 1 manciata di cipolline sottaceto
- 2 acciughe sottosale
- 3 cucchiai di peperoni sottaceto
- 1 uovo
- capperi dissalati
- 1/2 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
INTRODUZIONE
L'insalata di patate alla tedesca è quella classica, una ricetta semplice con erba cipollina, cipolla, senape e in alcuni casi rafano. La nostra proposta vi suggerisce di preparare un'insalata di patate lesse, fredda e ricca di ingredienti che la rendono una ricetta sfiziosa e saporita; un piatto che si potrebbe servire come contorno oppure come antipasto. Protagonisti, insieme alle patate, i sottaceti. Nel scegliere le patate ricordate che le patate novelle, quelle raccolte a inizio stagione, sono perfette per le insalate.
Se non amate i sottaceti provate la nostra ricetta di Insalata tiepida di patate, barbabietola e salmone, oppure l'Insalata di patate novelle e olive nere.
La vinaigrette da aggiungere agli ingredienti va realizzata tenendo conto che le parti devono essere 1 di aceto per 3 o 4 di olio, naturalmente la tipologia di aceto incide su questa proporzione ma in linea di massima questa è la regola. Inoltre, per prepararla correttamente, occorre sciogliere il sale nell'aceto prima di aggiungere l'olio e emulsionare con la frusta.
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Come preparare: Insalata di patate saporita
Lessate le patate con la buccia calcolando circa 40 minuti dal bollore. Scolatele con un mestolo forato e fatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a tocchetti regolari. Trasferitele in un'insalatiera e fate raffreddare.
Preparate l'uovo sodo, scolatelo e fatelo raffreddare in un piccolo contenitore con acqua fredda corrente. Sgusciatelo, tagliatelo a metà e prelevate il tuorlo. Passatelo attraverso un colino a maglie fitte raccogliendolo in una ciotola.
Diliscate le acciughe, tritatele finemente e unitele alla ciotola con il tuorlo insieme ai cetriolini tagliati a fettine, ai peperoni tagliati in piccoli dadini, alle cipolline e ai capperi. Unite il prezzemolo tritato e mescolate bene. Condite con l'olio, l'aceto, la senape, sale e pepe che avrete emulsionato a parte. Versate sulle patate, girate per amalgamare e servite questa saporita insalata di patate.
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