Insalata di scampi alle noci e salsa rosa
- Preparazione
- ricetta facile
- Esecuzione ricetta facile
- Porzioni 6
- Pronto in 25 min min
- Calorie 495
INGREDIENTI
- 36 code di scampi sgusciate
- 200 g tra lattuga e scarola PER CONDIRE:
- 100 g di olio di noci
- 20 cucchiaini di aceto di sherry
- sale
- pepe PER LA SALSA:
- 250 g di maionese pronta
- 6 cucchiai di succo d’arancia
- 3 cucchiai di ketchup
- 1 cucchiaio di senape
- paprica
- sale
- pepe PER GUARNIRE:
- 1/2 porro
- 20 g di gherigli di noce
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Tagliate a listarelle lattuga e scarola, conditele con olio di noci, aceto di sherry, sale, pepe. Lessate le code 2 minuti in acqua bollente salata. Nel frattempo, preparate la salsa: in una ciotola mescolate la maionese con il succo d’arancia, il ketchup, la senape, la buccia grattugiata dell’arancia, la paprica, un pizzico di sale e pepe. Scolate le code, lasciatele raffreddare, conditele con un filo d’olio di noci e quattro cucchiaini d’aceto di sherry. Disponete l’insalata sul piatto da portata, sopra distribuite gli scampi, cospargeteli con i gherigli di noci, porro e prezzemolo tritati. Servite a tavola con la salsa a parte.
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